tekowaの食の万華鏡

毒キノコ「オオシロカラカサタケ」の大量発生が2026年9月、全国各地で相次いでいます。東京・神奈川・埼玉・愛知・静岡・京都・大阪・高知・福島などで確認や注意喚起が続く現在の状況と、大量発生の背景を整理します。

愛知県岩倉市が2026年9月18日、市内でオオシロカラカサタケと思われるキノコが相次いで発見されていると注意喚起。同日、名古屋市も公園などでの毒キノコに注意を呼びかけました。愛知県内の最新状況や見つけた際の対応を整理します。

高知市が2026年9月17日、市内の公園で毒キノコ「オオシロカラカサタケ」と思われるキノコが大量発生しているとして注意喚起。高知県も県内各地の公園・芝生・草地で発生を確認しています。症状や見つけた際の注意点を整理します。

横浜市が2026年9月18日、公園や緑地で確認されている毒キノコ「オオシロカラカサタケ」について注意喚起。市は「個々の駆除・除去は困難」としています。なぜ取り除くのが難しい？発生場所や毒性、見つけたときの注意点を整理します。

埼玉県草加市が2026年9月18日、公園の芝生などで毒キノコ「オオシロカラカサタケ」が発生しているとして注意喚起。まつばら綾瀬川公園付近でも疑いのあるキノコが確認されました。特徴や中毒症状、見つけたときの対応を整理します。

麻布十番納涼まつりの食中毒で7日間の営業停止処分を受けた「割烹こめを」。処分期間は9月9日に終了しましたが、営業再開日は未定です。こめお氏は閉店も視野に入れていると説明。営業停止と自主的な営業休止の違い、今後について整理します。

麻布十番納涼まつりの冷やし蟹ラーメン食中毒後、「割烹こめを」は店舗の殺菌・消毒や衛生講習を実施。月1回の検便、毎日の体調確認、段ボール保管の見直しなど、公表された再発防止策を整理します。

麻布十番納涼まつりの食中毒をめぐり、こめお氏は「冷やし蟹ラーメン」が祭りの屋台に適していなかったと説明し、「冷やし」の部分を問題点に挙げました。届出書類には「温度管理注意」との記載も。冷たい料理と食中毒リスクの関係を整理します。

麻布十番納涼まつりの冷やし蟹ラーメン食中毒をめぐり、店舗のふき取り検査から黄色ブドウ球菌が検出されていたことが判明。原因菌とされたサルモネラ属菌とはどう違う？「菌が見つかった＝食中毒の原因」ではない理由を検査結果から解説します。

麻布十番納涼まつりの冷やし蟹ラーメンによる食中毒をめぐり、「割烹こめを」で日々の衛生管理記録が行われていなかったことが判明。こめお氏はなぜ記録せず目視確認だけになっていたのか。HACCPに沿った衛生管理で「記録」が必要な理由とともに整理します。