毒キノコ食中毒はなぜ秋に増える？9〜11月に注意したい理由

秋になると、スーパーや飲食店だけでなく、山や野原でもさまざまなキノコを目にするようになります。

「秋の味覚」として人気のキノコですが、この時期に注意したいのが毒キノコによる食中毒です。

農林水産省が2026年9月4日に更新した情報によると、2016年から2025年までの10年間に発生した毒キノコ食中毒の患者数は、合計546人でした。

そのうち、

• 9月：100人
• 10月：316人
• 11月：103人

となっており、9〜11月だけで519人にのぼります。

なぜ毒キノコ食中毒は、これほど秋に集中するのでしょうか。

この記事では、秋に毒キノコ食中毒が増える理由と、野生キノコを安全に扱うために知っておきたいポイントを解説します。

毒キノコ食中毒は9〜11月に集中している

農林水産省が公表している2016〜2025年の月別患者数を見ると、毒キノコ食中毒が秋に集中していることがはっきりわかります。

10年間の患者数は、

• 1〜5月：0人
• 6月：6人
• 7月：3人
• 8月：18人
• 9月：100人
• 10月：316人
• 11月：103人
• 12月：0人

で、合計546人です。

特に多いのが10月で、316人。

10年間の患者数全体の半数以上を10月が占めています。

9〜11月だけで患者の約95％

9月100人、10月316人、11月103人を合計すると519人になります。

10年間の患者数546人のうち、約95％がこの3か月に集中している計算です。

食品安全委員会も、キノコによる食中毒はほぼ9割が毎年秋、9〜11月に集中すると注意を呼びかけています。

毒キノコ食中毒は、特に秋に警戒したい食中毒のひとつといえるでしょう。

なぜ秋に毒キノコ食中毒が増えるの？

大きな理由のひとつは、秋が野生キノコの本格的な発生時期だからです。

野生キノコが多く発生すれば、それだけ人がキノコを見つけたり、採取したりする機会も増えます。

食品安全委員会も、秋は野生キノコの本格的な発生時期であり、その時期に毒キノコによる食中毒が集中していると説明しています。

秋はキノコ狩りを楽しむ人も増える

秋は行楽シーズンでもあります。

山へ出かけ、キノコ狩りを楽しむ人も増えます。

そこで食用キノコとよく似た毒キノコを間違えて採取し、家庭に持ち帰って食べてしまうことで、食中毒につながるケースがあります。

食品安全委員会によると、キノコによる食中毒の発生場所はほとんどが家庭です。

飲食店だけではなく、家庭での誤食に注意する必要があります。

毒キノコは食用キノコと見た目が似ている

毒キノコによる食中毒が起きる大きな原因が、食用キノコとの取り違えです。

農林水産省は、有毒なキノコには食べられるキノコと似ているものが多く、判別が難しいと注意しています。

たとえば、

• ツキヨタケとシイタケ・ヒラタケなど
• クサウラベニタケとハタケシメジなど
• カキシメジとチャナメツムタケなど

のように、食用種と混同される毒キノコがあります。

最も患者数が多いのはツキヨタケ

農林水産省が公表している2016〜2025年の種類別患者数では、最も多いのがツキヨタケです。

10年間でツキヨタケによる患者は298人で、毒キノコ食中毒患者全体の54％を占めています。

続いて、

• クサウラベニタケ：73人
• カキシメジ：25人
• テングタケ：21人

などとなっています。

見慣れた食用キノコに似ている種類があることが、誤食につながる要因になります。

ツキヨタケは食用キノコと同じ場所に生えることも

さらに注意したいのが、毒キノコと食用キノコが同じような場所に発生することです。

食品安全委員会によると、ツキヨタケとムキタケが同じ枯れ木に発生することもあります。

そのため、

「この木では毎年食べられるキノコが採れる」

という経験だけで判断することはできません。

「毎年採っているから大丈夫」が危険な理由

野生キノコを長年採っている人でも、誤食が起こる可能性があります。

同じ場所に違う種類が生えることもあれば、食用キノコの中に毒キノコが混ざることもあります。

過去に安全だったという経験は、今年採ったキノコの安全性を保証するものではありません。

キノコの発生は気象条件にも左右される

キノコの生育状況は、気温や降水量などの気象条件にも影響を受けます。

食品安全委員会は、キノコが豊作となる年には毒キノコの発生も増え、食中毒が多発する傾向があると説明しています。

つまり、同じ秋でも、年によってキノコの発生状況や食中毒件数が大きく変わる可能性があります。

山へ行かなくても毒キノコに出会うことがある

毒キノコというと、山奥の話だと思うかもしれません。

しかし、種類によっては、公園や芝生、道路脇など人の生活圏に近い場所に発生することもあります。

2026年9月に盛岡市で発生した食中毒事例では、職場付近に生えていた野生キノコを採取し、炒め物にして食べた4人に症状が現れています。

原因とみられたのはオオシロカラカサタケでした。

家庭で発生するケースが多い

毒キノコ食中毒は、飲食店や食品工場だけの問題ではありません。

食品安全委員会によると、キノコによる食中毒はほとんどが家庭で発生しています。

自分で採った野生キノコを家庭で調理して食べることが、食中毒につながるケースがあります。

家庭料理だから安全というわけではありません。

人からもらったキノコにも注意

秋になると、キノコ狩りをした知人などから野生キノコをもらう機会があるかもしれません。

しかし、採った本人が食用だと思い込んでいる場合もあります。

厚生労働省は、食用と確実に判断できないキノコを人にあげないことも呼びかけています。

もらった側も、種類が確実にわからない野生キノコは食べないようにしましょう。

「秋のキノコだから食べられる」わけではない

秋はキノコの季節ですが、秋に生えるキノコすべてが食用というわけではありません。

毒キノコも同じ季節に発生します。

「秋だから」

「山にたくさん生えていたから」

「おいしそうな見た目だから」

といったことは、食用である根拠にはなりません。

AIや画像検索で種類を確認すれば大丈夫？

最近では、野生キノコの写真をスマートフォンで撮影し、画像検索やAIで名前を調べることもできます。

しかし、写真から似た種類が表示されたとしても、それだけで食用と判断することはできません。

野生キノコには外見が似た種類があり、個体差や成長段階によって見た目も変化します。

AIや画像検索は情報収集には使えても、食べてよいかどうかの最終判断には使わないことが重要です。

「毒キノコは派手」は信用しない

キノコには、さまざまな昔からの言い伝えがあります。

たとえば、

• 派手な色のキノコは毒キノコ
• 虫が食べているキノコは安全
• 縦に裂けるキノコは食べられる
• 塩漬けにすれば毒がなくなる

といったものです。

しかし、こうした方法で食用かどうかを判断することはできません。

農林水産省も、キノコに関する迷信を信じることは非常に危険だと注意しています。

加熱すれば毒キノコも食べられる？

毒キノコを加熱すれば安全になる、という考えも危険です。

毒キノコによる食中毒は、キノコ自体に含まれる自然毒によって起こります。

種類によって毒成分は異なり、調理によって安全になるとは限りません。

食用と確実に判断できない野生キノコは、調理して試さないようにしましょう。

秋に守りたい「4つの原則」

農林水産省や厚生労働省が呼びかけている基本は明確です。

食用と確実に判断できないキノコは、

• 採らない
• 食べない
• 売らない
• 人にあげない

ことです。

秋は野生キノコと出会う機会が増えるからこそ、この4原則を意識しましょう。

食べた後に体調が悪くなったら？

もし野生キノコを食べた後に、嘔吐、下痢、腹痛などの体調不良が現れた場合には、すぐに医療機関を受診してください。

毒キノコの種類によって症状や発症までの時間は異なります。

「少し休めば大丈夫」と自己判断して様子を見続けないことが重要です。

秋の味覚は「確実に食べられるもの」で楽しもう

秋は、さまざまなキノコがおいしい季節です。

だからこそ、野生キノコを見つけると「食べてみたい」と思うこともあるでしょう。

しかし、食用と毒キノコを間違えると、楽しい秋の味覚が食中毒につながってしまいます。

スーパーなどで流通している安全性が確認されたキノコを選び、種類のわからない野生キノコには手を出さないことも、安全に秋の味覚を楽しむ方法のひとつです。

まとめ｜毒キノコ食中毒は秋、特に10月に注意

農林水産省が公表している2016〜2025年のデータでは、毒キノコ食中毒の患者546人のうち、9〜11月に519人が集中しています。

中でも10月は316人と、10年間の全患者数の半数以上を占めています。

秋は野生キノコの本格的な発生時期となり、キノコ狩りなどで人が採取する機会も増えます。

その一方で、食用キノコと毒キノコには見た目がよく似ているものがあり、食中毒の多くは家庭で発生しています。

秋のキノコを安全に楽しむためにも、

食用と確実に判断できないキノコは「採らない・食べない・売らない・人にあげない」。

この基本を守りましょう。