tekowa

ウエルシュ菌食中毒はカレーだけではありません。シチュー、スープ、煮物、肉料理など、どんな料理で注意が必要なのかを解説。大阪の高齢者施設で起きた食中毒事例も踏まえ、家庭や給食での予防ポイントを栄養士目線で紹介します。

ウエルシュ菌食中毒はなぜ給食や配食などの大量調理で起こりやすいのでしょうか。大鍋料理が冷めにくい理由や、酸素の少ない環境、調理後の時間・温度管理の重要性を栄養士目線で解説します。

ウエルシュ菌は加熱しても死なない？食中毒対策で重要な「芽胞」の特徴や、加熱後の冷却・保存で注意したい理由を、高齢者施設で起きた食中毒事例とあわせて栄養士目線で解説します。

大阪の高齢者施設で発生した食中毒の病因物質「ウエルシュ菌」とは？土壌や腸管など身近な環境に存在する菌の特徴、芽胞、潜伏期間、下痢・腹痛などの症状、大量調理で注意したい理由を栄養士目線で解説します。

大阪市の高齢者施設で33人が下痢などを訴え、ウエルシュ菌による食中毒と判断されました。配食された昼食や発症状況、大量調理で注意したいウエルシュ菌の特徴と予防ポイントを栄養士目線で解説します。

野生のキノコを安全に楽しむために大切なのは、食用と確実に判断できないものを「採らない・食べない・売らない・人にあげない」ことです。毒キノコ食中毒を防ぐ4つの基本と、AIや画像検索を使う際の注意点を解説します。

「AIが食べられると言ったキノコなら安全？」生成AIの回答だけで野生キノコを食用と判断する危険性や、AIを食品安全の情報収集に使うときの注意点、安全な活用方法を解説します。

食用キノコと間違えやすい毒キノコにはどんな種類がある？ツキヨタケ、クサウラベニタケ、カキシメジなど、代表的な毒キノコと誤食を防ぐためのポイントを解説します。

毒キノコによる食中毒はなぜ秋に増える？農林水産省の2016〜2025年データでは患者546人のうち519人が9〜11月に集中しています。秋に注意したい理由や誤食を防ぐポイントを解説します。

毒キノコは写真だけで見分けられる？食用キノコと毒キノコは見た目が似ていることも多く、画像検索だけで食用と判断するのは危険です。写真判定の落とし穴と安全な考え方を解説します。