アルジェリアンソースの作り方！リュウジ流・日本で再現しやすい材料まとめ

2026年10月下旬からSNSで話題になっている「アルジェリアンソース」。

海外ユーザーが寿司に合わせて食べた投稿をきっかけに、日本でも、

「どんな味なの？」

「日本で買えないなら作ってみたい！」

と注目されています。

料理研究家リュウジさんも2026年11月1日の動画で、自宅で作りやすいアルジェリアンソースの再現レシピを紹介しました。

しかも材料は、スーパーでそろえやすいものが中心。

本来使われることのあるハリッサがなくても、

一味唐辛子で代用

できます。

今回は、リュウジさんが紹介したアルジェリアンソースの材料、作り方、代用品、辛さの調整方法、保存方法まで詳しくまとめます。

アルジェリアンソースの材料

リュウジさんが紹介した配合は、次の通りです。

材料	分量
マヨネーズ	60g
ケチャップ	20g
一味唐辛子	小さじ1/2
クミン	小さじ1/2
玉ねぎ	30g
おろしにんにく	5g
塩	1つまみ
味の素	2振り
タバスコ	4振り程度

作り方は「刻んで混ぜるだけ」

作り方はかなり簡単です。

1. 玉ねぎ30gを細かいみじん切りにする
2. ボウルにマヨネーズ60gを入れる
3. ケチャップ20gを加える
4. 一味唐辛子小さじ1/2を加える
5. クミン小さじ1/2を加える
6. おろしにんにく5gを加える
7. 塩1つまみ、味の素2振りを加える
8. タバスコを4振りほど加える
9. 刻んだ玉ねぎを加えてよく混ぜる

これで完成です。

加熱しなくていい

アルジェリアンソースそのものは、

基本的に材料を混ぜるだけ

で作れます。

フライパンなどを使わないため、料理初心者でも挑戦しやすいでしょう。

なぜマヨネーズ60g・ケチャップ20g？

ベースは、

マヨネーズ3：ケチャップ1

に近い比率です。

マヨネーズを多めにすることで、

• クリーミーさ
• コク
• 辛さを包み込むまろやかさ

が出ます。

ケチャップで甘みと酸味

ケチャップは、

• トマトのうま味
• 甘み
• 酸味

を加えます。

マヨネーズだけでは重くなりやすいため、ケチャップを加えることで味にメリハリが生まれます。

玉ねぎはかなり重要

アルジェリアンソースの特徴のひとつが、

刻んだ玉ねぎの食感

です。

なめらかなソースの中にシャキシャキした玉ねぎが入ることで、単なるマヨネーズソースとは違った食感になります。

玉ねぎは30g

目安は、

約30g

です。

玉ねぎ約1/8個程度をイメージすると分かりやすいでしょう。

玉ねぎは細かく刻む

大きすぎると食べにくくなるため、

細かいみじん切り

がおすすめです。

ただし完全なペーストにする必要はありません。

少し食感を残すのがポイントです。

玉ねぎの辛みが気になる場合は？

作ってすぐ食べると、生玉ねぎの辛みを強く感じることがあります。

混ぜたあと、

10～15分ほど置く

と味がなじみ、玉ねぎの辛みも少し落ち着きやすくなります。

本来はハリッサを使う？

アルジェリアンソースでは、

ハリッサ

と呼ばれる唐辛子ペーストを使うレシピがあります。

ハリッサは北アフリカ地域で広く使われる辛味調味料です。

ハリッサとは？

ハリッサは、主に、

• 唐辛子
• にんにく
• クミン
• コリアンダー
• 油

などを組み合わせたペーストです。

辛さだけではなく、スパイスの香りも特徴です。

でも日本の家庭にはハリッサがない

ハリッサを常備している家庭は、まだそれほど多くありません。

そこでリュウジさんは、

一味唐辛子で代用

しています。

一味唐辛子ならスーパーで買える

一味唐辛子なら、

• スーパー
• コンビニ
• ドラッグストア

などでも入手しやすい調味料です。

「アルジェリアンソースを作るためだけに特殊な調味料を買うのはちょっと…」

という人にも試しやすいでしょう。

一味唐辛子小さじ1/2は辛い？

小さじ1/2入れると、それなりに辛さがあります。

ただし、マヨネーズの油分とコクが辛さを包み込むため、

強烈な激辛というよりピリ辛

に感じやすい配合です。

辛いものが苦手なら減らしてOK

辛さは好みで調整できます。

辛いものが苦手なら、

• 小さじ1/4から試す
• タバスコを減らす
• 一味唐辛子を後から追加する

方法がおすすめです。

子どもたちと食べるなら辛味を別に

子どもたちと一緒に食べる場合は、

辛味調味料を入れる前に取り分ける

方法もあります。

マヨネーズ、ケチャップ、玉ねぎ、にんにくをベースに作り、大人分だけ一味唐辛子やタバスコを追加すれば調整しやすくなります。

クミンが味の決め手

アルジェリアンソースらしいスパイス感を出すのが、

クミン

です。

クミンはカレーにも使われるスパイスで、独特のエスニックな香りがあります。

クミンがない場合は？

クミンがない場合は、

カレー粉を少量

使う方法があります。

ただし、カレー粉には複数のスパイスが入っているため、入れすぎると完全にカレー味になります。

少量ずつ加えて調整しましょう。

にんにくは5g

おろしにんにくは、

5g

です。

チューブタイプでも作れます。

にんにくでパンチを追加

マヨネーズとケチャップだけではオーロラソースに近くなりますが、

にんにくを加えることで、

肉や寿司にも負けない強い味

になります。

タバスコは何のため？

タバスコは、

• 辛み
• 酸味

を追加する役割があります。

一味唐辛子だけよりも、味が引き締まります。

タバスコがない場合は？

タバスコがない場合は、

レモン汁を少量

加えて酸味を補う方法もあります。

辛味は一味唐辛子で調整しましょう。

味の素は必須？

リュウジさんの再現レシピでは、

味の素2振り

を加えています。

これはうま味を補強し、日本人にもなじみやすい味にするためのアレンジです。

元々のアルジェリアンソースすべてに味の素が入るという意味ではありません。

味の素なしでも作れる

好みで省いても構いません。

その場合は、塩やほかの調味料で味を確認しながら調整しましょう。

リュウジ流は「完全な本場再現」ではない

リュウジさん自身も、今回紹介したものについて、

自分なりの解釈を加えたアルジェリアンソース

という位置づけで紹介しています。

つまり、市販されている海外製品や、アルジェリア・フランス圏のすべてのレシピと同じ配合というわけではありません。

だから自由にアレンジしてOK

家庭では、

• 辛さ
• にんにく
• 玉ねぎ
• クミン

などを好みに合わせて変えて構いません。

「自分がおいしいと思うバランス」に調整できるのが手作りのメリットです。

もっと本格的にするならハリッサ

本格的な方向に寄せたい場合は、

一味唐辛子の代わりにハリッサ

を使う方法があります。

ハリッサ自体に複数のスパイスが入っているため、より複雑な香りを楽しめます。

ハリッサを使う場合は味見しながら

商品によって辛さや塩分が大きく違います。

最初から大量に入れず、少量ずつ加えましょう。

完成したソースはどんな味？

味の構成を整理すると、

• マヨネーズのコク
• ケチャップの甘酸っぱさ
• 玉ねぎのシャキシャキ感
• にんにくのパンチ
• 一味唐辛子の辛み
• クミンの香り
• タバスコの酸味

が一度に楽しめるソースです。

「辛いオーロラソース」だけでは足りない

見た目はオーロラソースに似ていますが、

玉ねぎ・にんにく・クミン

が入ることでかなり印象が変わります。

寿司につけるならサーモン

今回話題になった食べ方を試すなら、まずは、

サーモン寿司

がおすすめです。

脂のあるサーモンと、クリーミーで辛みのあるソースが合わせやすい組み合わせです。

ネギトロにも

ネギトロも脂とコクがあるため、アルジェリアンソースと合わせやすいでしょう。

キュウリなどを追加すると、食感のアクセントにもなります。

エビにも合いそう

エビとマヨネーズは定番の組み合わせです。

エビマヨの延長として考えると、アルジェリアンソースも試しやすいでしょう。

寿司以外ならハンバーガー

リュウジさんの動画では、

ハンバーガー

でも試しています。

こちらは非常に高く評価されており、肉・チーズ・トマト・レタスとの相性も良い組み合わせです。

ケバブライスにも

鶏肉とご飯、野菜を組み合わせたケバブライスにも使われています。

スパイスを使った肉料理とは特に合わせやすいソースです。

唐揚げにも使える

マヨネーズ系のディップなので、

• 唐揚げ
• フライドチキン
• チキンナゲット

などにも使いやすいでしょう。

フライドポテトにも

フライドポテトのディップとしても使えます。

ケチャップやマヨネーズだけより、スパイス感のある味にできます。

作り置きできる？

今回のレシピでは、

• 生の玉ねぎ
• 生のにんにく

を使います。

そのため、長期保存向きではありません。

冷蔵庫で2～3日を目安に

リュウジさんは、

冷蔵庫で2～3日程度

を目安に考えています。

清潔な容器に入れて冷蔵保存し、早めに使い切りましょう。

常温放置は避ける

マヨネーズや生野菜を使っているため、作ったソースを長時間常温に置いておくのは避けましょう。

食べる分だけ取り出し、残りはすぐ冷蔵庫へ戻すと安心です。

清潔なスプーンを使う

保存する場合は、食べかけの食品に触れたスプーンを容器に戻さないようにしましょう。

雑菌が入ると傷みやすくなります。

保存期間を伸ばしたいなら？

リュウジさんは、

生の玉ねぎやにんにくを入れる前のベースだけ作っておく

方法にも触れています。

食べる直前に玉ねぎやにんにくを加えれば、完成後のソースより扱いやすくなります。

ただし家庭では早めに使い切る

保存条件や使用する調味料によって日持ちは変わります。

家庭で作る場合は、長期保存を前提にせず、必要な量だけ作るのがおすすめです。

半量で作るなら？

「まず少しだけ試したい」という場合は、半量でも作れます。

材料	半量
マヨネーズ	30g
ケチャップ	10g
一味唐辛子	小さじ1/4
クミン	小さじ1/4
玉ねぎ	15g
おろしにんにく	約2～3g
塩	少々
味の素	1振り程度
タバスコ	2振り程度

初回は半量でも十分

どんな味か分からないソースを大量に作るのが不安な場合は、

まず半量で試す

のもおすすめです。

まとめ

今回は、SNSで話題のアルジェリアンソースを家庭で作る方法をまとめました。

• マヨネーズ60g
• ケチャップ20g
• 一味唐辛子小さじ1/2
• クミン小さじ1/2
• 玉ねぎ30g
• おろしにんにく5g
• 塩1つまみ
• 味の素2振り
• タバスコ4振り程度
• 材料を混ぜるだけで完成
• 本来使われるハリッサは一味唐辛子で代用可能
• クミンがなければ少量のカレー粉でも代用可能
• タバスコがなければレモン汁で酸味を補える
• 辛さは好みで調整可能
• 完成後は冷蔵保存し2～3日を目安に使い切る

アルジェリアンソースは、一見すると特殊な海外ソースですが、

実際には日本の家庭にある調味料を中心にかなり簡単に再現できます。

まずは少量作って、サーモン寿司や唐揚げ、ポテトなど、自分の好きな料理で試してみるのも面白そうです。