スーパーや自動販売機で麦茶を見ると、
「ミネラル入り」
と書かれている商品があります。
夏になると、
「汗をかくからミネラルをとろう」
という言葉もよく聞きます。
でも、
そもそもミネラルって何なのでしょうか？
さらに麦茶の栄養成分表示を見ると、
ナトリウム
と書かれていることがあります。
麦茶には塩を入れていないのに、
このナトリウムはいったいどこから来るのでしょうか？
今回は麦茶のパッケージや栄養成分表示を見比べながら、
- ミネラルとは何か
- 麦茶にはどんなミネラルがあるのか
- ナトリウムはどこから来るのか
- 商品によって表示は違うのか
を調べてみましょう。
- この自由研究は何日かかる？
- まず予想してみよう
- 用意するもの
- そもそも「ミネラル」って何？
- ナトリウムもミネラルのひとつ
- 麦茶には塩を入れていないのに、なぜナトリウムがある？
- 商品によってはミネラルを加えている場合もある
- 実験① 原材料表示を比べてみよう
- 実験② 栄養成分表示を比べよう
- 昔は「ナトリウム」、今は「食塩相当量」が多い？
- ナトリウムと食塩相当量は同じ数字ではない
- 計算してみよう
- 麦茶は「ミネラルたっぷり」なの？
- 「ミネラル麦茶」のミネラルは何？
- 実験③ 麦茶パックと市販麦茶を比べる
- 水のミネラルも関係する？
- 硬水・軟水ともつながる
- 実験④ 水を変えて麦茶を作ってみよう
- 大麦にもミネラルがある？
- でも大麦にあるミネラル全部が麦茶へ移るわけではない
- 麦茶はカロリーがほとんどないのはなぜ？
- 「0kcal」なら本当にゼロ？
- 麦茶はスポーツドリンクと同じ？
- 「ミネラル」という言葉だけで判断しない
- 比較する商品は3つくらいがおすすめ
- 写真はどこを撮る？
- 何年生におすすめ？
- 自由研究のまとめ方
- 写真や比較表を印刷してまとめよう
- まとめ｜麦茶の「ミネラル」はひとつの栄養素ではない
- よくある質問
この自由研究は何日かかる？
- おすすめ学年：小学3～6年生
- 実験期間：1日
- 調べる時間：30分～1時間程度
- 材料のそろえやすさ：★★★★★
- 調べ学習のしやすさ：★★★★★
家にある麦茶やスーパーで買った麦茶のパッケージがあれば始められます。
2～3種類を比べると、より自由研究らしくなります。
まず予想してみよう
麦茶の「ミネラル」には何が含まれていると思いますか？
- 塩？
- カルシウム？
- 鉄？
- ナトリウム？
- 大麦そのものから出てくる？
さらに、
「ミネラル入り麦茶」と普通の麦茶では、栄養成分表示も違うと思う？
と予想してみましょう。
用意するもの
- 麦茶2～3種類
- 麦茶パック
- 市販のペットボトル麦茶
- ノート
- 筆記用具
- 電卓
- カメラやスマートフォン
家にある麦茶パックを使ってもOKです。
そもそも「ミネラル」って何？
ミネラルは、私たちの体に必要な無機質のことです。
代表的なものには、
- ナトリウム
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- 鉄
- 亜鉛
などがあります。
つまり、
「ミネラル」という名前のひとつの栄養素があるわけではありません。
いろいろな無機質をまとめて「ミネラル」と呼んでいます。
ナトリウムもミネラルのひとつ
ナトリウムは、ミネラルの仲間です。
食事では塩に多く含まれているため、
「ナトリウム＝塩」
と思われることがあります。
でも正確には、
塩の主成分である塩化ナトリウムの中に、ナトリウムが含まれている
という関係です。
麦茶には塩を入れていないのに、なぜナトリウムがある？
麦茶の原料である大麦には、もともと微量のミネラルが含まれています。
また、麦茶を作るときに使う水にも、地域や水の種類によってさまざまなミネラルが含まれています。
そのため、
原料の大麦や水に含まれていたミネラルの一部が、麦茶に含まれる
ことがあります。
商品によってはミネラルを加えている場合もある
市販の麦茶には、
- 大麦と水だけで作られたもの
- 海洋深層水などを使用したもの
- ミネラル成分を調整しているもの
など、さまざまな商品があります。
そのため、
「麦茶だから全部同じミネラル量」ではありません。
実際の商品の原材料表示や栄養成分表示を確認することが大切です。
実験① 原材料表示を比べてみよう
麦茶を2～3種類用意し、原材料表示を見ます。
| 商品 | 原材料 | 気づいたこと |
|---|---|---|
| A | ||
| B | ||
| C |
例えば、
- 大麦だけ？
- 水について書いてある？
- 海洋深層水などの表示がある？
- ほかの成分が入っている？
を調べます。
実験② 栄養成分表示を比べよう
次に栄養成分表示を確認します。
見るポイントは、
- エネルギー
- たんぱく質
- 脂質
- 炭水化物
- 食塩相当量
です。
| 商品 | エネルギー | 食塩相当量 | その他の表示 |
|---|---|---|---|
| A | |||
| B | |||
| C |
昔は「ナトリウム」、今は「食塩相当量」が多い？
食品表示では、現在はナトリウムそのものではなく、
「食塩相当量」
として表示されている商品が多くあります。
食塩相当量は、食品中のナトリウム量をもとに、
食塩に換算したらどのくらいになるか
を示した数字です。
ナトリウムと食塩相当量は同じ数字ではない
ナトリウム100mgが、そのまま食塩100mgという意味ではありません。
食塩相当量は、
ナトリウム量 × 2.54
を使って計算できます。
例えば、ナトリウム100mgなら、
100mg × 2.54 ＝ 254mg
なので、
食塩相当量は約0.254g
となります。
計算してみよう
もし昔の食品表示や資料などでナトリウム量を見つけたら、食塩相当量へ換算してみましょう。
| ナトリウム | 計算 | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 50mg | 50×2.54 | 約0.127g |
| 100mg | 100×2.54 | 約0.254g |
| 200mg | 200×2.54 | 約0.508g |
麦茶は「ミネラルたっぷり」なの？
ここは注意が必要です。
麦茶にはミネラルが含まれることがありますが、
「麦茶を飲めば大量のミネラルを補給できる」
と単純には言えません。
商品や作り方によって含まれる量は違います。
また、栄養成分表示を見ると、食塩相当量などがごく少量の商品もあります。
そのため自由研究では、
「ミネラルと書いてある＝たくさん入っている」と決めつけず、実際の数字を見る
ことが大切です。
「ミネラル麦茶」のミネラルは何？
商品名に「ミネラル」と入っている場合でも、
具体的にどのミネラルが、どれくらい含まれているのか
は商品ごとに確認する必要があります。
パッケージの、
- 原材料
- 栄養成分表示
- 商品説明
を見てみましょう。
実験③ 麦茶パックと市販麦茶を比べる
次は、
- 家庭で作った麦茶
- 市販のペットボトル麦茶
を比較します。
家庭で作った麦茶の場合、
- 使った水
- 麦茶パック
- 抽出時間
によって条件が変わります。
市販品とまったく同じになるとは限りません。
「家庭の麦茶と商品として作られた麦茶では、作り方も違う」
ということにも気づけます。
水のミネラルも関係する？
麦茶のほとんどは水です。
そのため、使う水に含まれているミネラルも麦茶に含まれます。
水には、
- カルシウム
- マグネシウム
- ナトリウム
- カリウム
などが含まれていることがあります。
含まれる量は水源などによって違います。
硬水・軟水ともつながる
水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量などをもとに、
- 硬水
- 軟水
と呼び分けることがあります。
使う水が変われば、
麦茶に最初から含まれるミネラルの量も変わる可能性があります。
ここから、
「硬水と軟水で麦茶を作ると味や色は変わる？」
という自由研究にも広げられます。
実験④ 水を変えて麦茶を作ってみよう
例えば、
- 水道水
- 軟水のミネラルウォーター
- 硬度の違う水
で同じ麦茶を作ります。
比べるのは、
- 色
- 香り
- 味
です。
水のパッケージに書かれているミネラル量も記録しましょう。
大麦にもミネラルがある？
大麦は植物です。
植物は土壌や水からさまざまな無機成分を取り込みながら育ちます。
そのため、大麦そのものにもミネラルが含まれています。
麦茶を作ると、その一部が水へ溶け出すことがあります。
でも大麦にあるミネラル全部が麦茶へ移るわけではない
ここも大切なポイントです。
大麦の中に含まれている成分が、
すべて水へ抽出されるわけではありません。
水へ溶けやすいものと、粒の中に残りやすいものがあります。
つまり、
大麦そのものの栄養成分と、できあがった麦茶の栄養成分は同じではない
のです。
麦茶はカロリーがほとんどないのはなぜ？
大麦にはでんぷんなどのエネルギーになる成分があります。
でも麦茶は、大麦そのものを食べるのではありません。
焙煎した大麦を水へ浸して、
水に溶け出した一部の成分だけを飲んでいる
からです。
そのため市販の麦茶では、エネルギーが0kcalまたは非常に低い表示になっている商品が多くあります。
「0kcal」なら本当にゼロ？
食品表示では、一定の基準より少ない場合に「0」と表示できることがあります。
そのため、
表示上0kcalだから、分子レベルで完全に何も含まれていない
という意味とは限りません。
高学年なら、食品表示のルールまで調べると面白いでしょう。
麦茶はスポーツドリンクと同じ？
麦茶にも微量のミネラルは含まれますが、
スポーツドリンクや経口補水液とは、含まれる糖や電解質の量・目的が違います。
そのため、
「ミネラルが入っているから全部同じ飲み物」ではありません。
この違いは、
「ミネラル麦茶なら熱中症対策になる？」
という別のテーマにもつながります。
「ミネラル」という言葉だけで判断しない
今回の自由研究で大切なのは、
商品名やキャッチコピーだけではなく、実際の表示を見ること
です。
例えば、
- どんな原材料？
- 食塩相当量はいくつ？
- ミネラルについて具体的な表示はある？
を比較すると、商品の違いが見えてきます。
比較する商品は3つくらいがおすすめ
例えば、
- 家で作る麦茶
- 普通のペットボトル麦茶
- 「ミネラル」と名前に入った麦茶
の3つを比べるとわかりやすくなります。
| 項目 | 家庭麦茶 | 普通の麦茶 | ミネラル麦茶 |
|---|---|---|---|
| 原材料 | |||
| 食塩相当量 | |||
| ミネラル表示 |
写真はどこを撮る？
- 比較する麦茶3種類
- 商品名
- 原材料表示
- 栄養成分表示
- 麦茶パック
- 完成した麦茶
- 比較表
食品表示は小さな文字なので、読めるように近くから撮りましょう。
何年生におすすめ？
小学1～2年生
少し難しいため、
「麦茶の袋にどんなことが書いてある？」
を大人と一緒に探す調べ学習にするとよいでしょう。
小学3～4年生
2～3種類の麦茶の原材料と食塩相当量を比較し、表にまとめます。
小学5～6年生
ミネラル・ナトリウム・食塩相当量の違い、水に含まれるミネラルまで調べると、本格的な食品表示の研究になります。
自由研究のまとめ方
- 疑問：麦茶の「ミネラル」って何？
- 予想：どんなミネラルがあるか考える
- 調査：ミネラルの意味を調べる
- 観察：麦茶の原材料表示を見る
- 比較：栄養成分表示を比べる
- 調査：ナトリウムと食塩相当量を調べる
- 調査：水や大麦に含まれるミネラルを調べる
- 考察：なぜ麦茶にナトリウムがあるのかまとめる
写真や比較表を印刷してまとめよう
今回の自由研究は、
- パッケージ写真
- 原材料表示
- 栄養成分表示
- 比較表
を並べると、とても見やすくなります。
写真や比較表を自宅で印刷する場合は、プリンターに対応する互換インクを比較してみるのもひとつの方法です。
▶ 自由研究の写真・比較表の印刷に使える互換インクをチェックする
まとめ｜麦茶の「ミネラル」はひとつの栄養素ではない
ミネラルは、
- ナトリウム
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
などの無機質をまとめた呼び方です。
麦茶には、大麦や水にもともと含まれているミネラルの一部が含まれることがあります。
また、市販品では使う水や製造方法などによって、含まれる量も違います。
つまり、
「麦茶にはミネラルがある」という言葉だけでは、何がどれくらい入っているかまではわかりません。
そこで役立つのが、
- 原材料表示
- 栄養成分表示
です。
麦茶のパッケージをじっくり比べるだけでも、
普段何気なく見ている食品表示が、たくさんの情報を教えてくれる
ことがわかります。
よくある質問
ミネラルとは何ですか？
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの無機質をまとめた呼び方です。
麦茶に塩を入れていないのに、なぜナトリウムがあるの？
大麦や麦茶を作る水にもともと含まれるミネラルの一部が、麦茶に含まれることがあるためです。商品によって原材料や製法は異なります。
ナトリウムと食塩は同じですか？
同じではありません。食塩の主成分である塩化ナトリウムにナトリウムが含まれています。食品表示ではナトリウム量をもとに食塩相当量を表示します。
ミネラル麦茶ならミネラルがたくさんとれる？
商品によって含まれる量や種類が違うため、名前だけでは判断できません。原材料表示や栄養成分表示を確認しましょう。
1日でできますか？
はい。麦茶を2～3種類用意してパッケージを比較すれば、1日でまとめられます。
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