シイタケとツキヨタケを間違えるとどうなる？秋に注意したい有毒植物・キノコの食べ間違い

2026年10月4日放送の「健康カプセル！ゲンキの時間」では、秋に注意したい食中毒として、毒キノコや有毒植物の「食べ間違い」が紹介されました。

秋といえばキノコ狩りや旬の食材がおいしい季節。

しかし、食べられるキノコや野菜によく似た有毒なものを間違えて食べる事故が毎年のように発生しています。

特に注意したいのが、

• シイタケなどと間違えやすい「ツキヨタケ」
• ヤマノイモと間違えやすい「グロリオサ」
• ハスイモなどと間違えやすい「クワズイモ」

です。

「見た目が似ているだけなら、よく見れば分かるのでは？」

と思うかもしれません。

しかし、自然のキノコや植物には個体差があり、写真やインターネット検索だけで安全性を判断するのは危険です。

今回は、「健康カプセル！ゲンキの時間」で紹介された内容をもとに、秋に注意したいキノコや有毒植物の食べ間違いについて解説します。

シイタケとツキヨタケを間違えることがある？

ツキヨタケは、日本でキノコ食中毒の原因としてよく知られている毒キノコです。

厚生労働省によると、ツキヨタケは、

• シイタケ
• ヒラタケ
• ムキタケ

などの食用キノコと間違えられることがあります。

特に秋に発生し、ブナなどの枯れ木や倒木に重なるように生えることがあります。

見慣れていない人が山で見つけた場合、食用キノコだと思い込んで採取してしまう可能性があります。

ツキヨタケを食べるとどうなる？

ツキヨタケを誤って食べると、食後30分～1時間程度で症状が現れることがあります。

主な症状は、

• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛

などの消化器症状です。

場合によっては、幻覚やけいれんなどを伴うこともあります。

「少しお腹を壊す程度」と軽く考えず、毒キノコを食べた可能性がある場合は医療機関へ相談しましょう。

ツキヨタケは本当に光るの？

「ツキヨタケ」という名前から、暗闇で光るキノコを想像する人もいるかもしれません。

実際、ツキヨタケのひだは暗い場所で青白～蛍光緑色にかすかに光ることがあります。

ただし、ここには大きな注意点があります。

「光らなかったからツキヨタケではない」と判断することはできません。

光り方は非常に弱く、条件によっては確認しにくいためです。

「光るかどうか」を食べられるキノコか判断する方法として使うのは危険です。

ツキヨタケの黒いシミを見れば見分けられる？

ツキヨタケの特徴として、柄の内部に暗紫色～黒褐色のシミが見られることがあります。

しかし、このシミも必ずはっきり確認できるわけではありません。

厚生労働省も、シミが不明瞭なものや、ないものもあるとしています。

つまり、

「黒いシミがないから食べられる」

とは判断できません。

自然のキノコは図鑑の写真とまったく同じ姿をしているとは限らないため、一つの特徴だけで判断しないことが大切です。

スマホの画像検索やAIでキノコを判定していい？

最近では、スマートフォンで撮影した写真から植物やキノコの名前を検索できるサービスも増えています。

とても便利ですが、「食べられるかどうか」の最終判断に使うのは危険です。

似たキノコを誤認する可能性があるほか、

• 成長段階
• 撮影する角度
• 光の当たり方
• 個体差
• 傷や変色

などによって見た目は大きく変わります。

名前候補を調べる参考として使用することと、食べられると判断することは別です。

「AIがシイタケと言ったから食べる」

という使い方は避けましょう。

長芋・ヤマノイモとグロリオサの食べ間違いにも注意

番組では、キノコだけでなく有毒植物の食べ間違いも紹介されました。

そのひとつがグロリオサです。

グロリオサは赤や黄色の特徴的な花を咲かせる観賞用植物ですが、地下部分がヤマノイモに似ています。

そのため、庭などに植えられていたものをヤマノイモと勘違いして掘り起こし、食べてしまう事故があります。

グロリオサにはコルヒチンが含まれる

グロリオサには、コルヒチンという有毒成分が含まれています。

特に地下部分に多く含まれています。

誤って食べると、

• 口や喉の灼熱感
• 発熱
• 嘔吐
• 下痢
• 背中の痛み

などが現れ、重症の場合には臓器の機能不全などにつながることがあります。

グロリオサの誤食では死亡例も報告されているため、非常に注意が必要です。

実際にヤマノイモと間違えた死亡事故も

厚生労働省では、グロリオサをヤマノイモと間違えて食べた食中毒事例を紹介しています。

過去には、家庭に植えていたグロリオサの地下部分をヤマノイモだと思って採取し、すりおろして食べたことで死亡した事故も発生しています。

「自分の庭に生えているから安全」とは限りません。

食用植物と観賞用の有毒植物を同じ場所に植えること自体が、誤食の原因になることがあります。

庭では食用と観賞用植物を分けて管理しよう

家庭菜園をしている場合は、

• 食用植物と観賞用植物を近くに植えない
• 何を植えた場所か分かるよう札を付ける
• 家族にも有毒植物があることを伝える
• 種類が分からなくなった植物は食べない

といった対策が有効です。

長年育てているうちに、「何を植えたのか分からなくなった」ということもあります。

分からない場合は食べないことが最も安全です。

ハスイモとクワズイモの食べ間違いとは？

番組では、ハスイモとクワズイモの食べ間違いも紹介されました。

クワズイモは観葉植物としても知られています。

しかし名前の通り食用ではなく、誤って食べると中毒症状を起こす可能性があります。

過去には、食用の「はすがら」などとして販売されたものにクワズイモが混入し、実際に食中毒が起きた事例もあります。

クワズイモを食べると口が痛くなる？

クワズイモには、シュウ酸カルシウムの針状結晶などが含まれています。

誤って食べると、

• 口の中の強い刺激
• しびれ
• イガイガするような痛み
• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢

などが起こることがあります。

摂取後すぐに症状が出る場合もあります。

食べた瞬間に強い刺激や痛みを感じた場合は、そのまま食べ続けないようにしましょう。

有毒植物は加熱すれば食べられる？

有毒植物についても、

「よく火を通せば食べられる」

とは考えないでください。

自然毒には、通常の加熱調理では十分に分解されない成分もあります。

そもそも、食用ではない植物を無理に調理して食べる必要はありません。

種類が確実に分からない場合は、

採らない・食べない

ことが基本です。

「昔から家で食べているから大丈夫」も注意

野草やキノコについて、

「昔から家族が食べている」

「近所の人にもらった」

「毎年この場所で採っている」

という理由で安全だと思ってしまう場合があります。

しかし、採取した場所に別の植物や毒キノコが混ざっている可能性もあります。

特に複数種類を一緒に採取した場合、途中で有毒なものが混入することがあります。

人からもらったものでも、種類が確実に分からない場合は食べないほうが安全です。

毒キノコは味見すれば分かる？

「毒キノコは苦い」

「虫が食べているキノコなら人間も食べられる」

「縦に裂けるキノコは食べられる」

など、キノコに関するさまざまな言い伝えがあります。

しかし、こうした方法で毒キノコを安全に判別することはできません。

味見のために少量食べること自体が危険です。

キノコの安全性を民間の言い伝えで判断しないようにしましょう。

元品質管理として「分からないものは食べない」が一番強いと思う理由

私は以前、飲料メーカーの品質管理部門で微生物検査などに携わっていました。

品質管理では、不明なものを「たぶん大丈夫」で通すことはできません。

確認できないものには、確認できないなりの対応が必要です。

自然毒についても同じで、

「多分シイタケ」

「たぶん長芋」

「画像検索では食べられると出た」

という状態なら、食べないことが最も確実なリスク回避になります。

特に自然毒は、加熱しても安全にならないものや、少量でも重症化するものがあります。

食品ロスを惜しんで健康を危険にさらす必要はありません。

知らないキノコや植物を見つけたらどうする？

山や庭で見慣れないキノコ・植物を見つけた場合は、観察するだけなら問題ありません。

しかし、食べるとなれば話は別です。

厚生労働省では、食用と確実に判断できない植物について、

「採らない！食べない！売らない！人にあげない！」

という注意喚起を行っています。

この考え方はキノコにもそのまま当てはまります。

分からないものを自分が食べないだけでなく、人へ渡さないことも重要です。

もし毒キノコや有毒植物を食べたかもしれない場合は？

キノコや野草を食べたあとに、

• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛
• 口や喉の強い刺激
• ふらつき
• 意識状態の変化

などが出た場合は、自己判断で様子を見続けず医療機関へ相談してください。

受診する際には、

• 何を食べたのか
• いつ食べたのか
• どこで採ったのか
• どのくらい食べたのか

を伝えましょう。

残っているキノコや植物、調理前の写真などがあれば、種類を特定する手がかりになる場合があります。

秋の食べ間違い食中毒を防ぐポイント

今回の内容をまとめると、家庭で注意したいポイントは次の通りです。

• 食用と確実に判断できないキノコは採らない・食べない
• スマホの画像検索やAIだけで食用判定をしない
• 「昔から食べている」という経験だけに頼らない
• 食用植物と観賞用植物を近くに植えない
• 家庭菜園には植物名の札を付ける
• 種類不明の植物を人へあげない
• 自然毒は加熱でなくならないものがあると理解する
• 食後に異常があれば早めに医療機関へ相談する

山菜やキノコを楽しむこと自体が悪いわけではありません。

ただし、食べる以上は「確実に食用だと判断できること」が大前提です。

まとめ

今回は、「健康カプセル！ゲンキの時間」でも紹介された秋のキノコ・有毒植物の食べ間違いについてまとめました。

• ツキヨタケはシイタケ、ヒラタケ、ムキタケなどと間違えられることがある
• ツキヨタケを食べると嘔吐、下痢、腹痛などが起こる
• 光るかどうかや黒いシミだけで判定するのは危険
• 画像検索やAIだけで食用キノコを判断しない
• グロリオサは地下部分がヤマノイモに似ている
• グロリオサには有毒成分コルヒチンが含まれ、死亡例もある
• クワズイモを食べると口の強い刺激や嘔吐などが起こることがある
• 有毒植物は「加熱すれば食べられる」とは限らない
• 食用と確実に判断できないものは採らない・食べない
• 自分だけでなく、人にあげないことも重要

秋はキノコや旬の食材を楽しめる季節ですが、自然のものだから安全とは限りません。

「似ているからたぶん大丈夫」ではなく、「確実に分からないなら食べない」。

これが、有毒キノコや有毒植物による食中毒を防ぐ最も大切なポイントです。

秋の食中毒については、チャーハン症候群とセレウス菌、ツブ貝のテトラミン、サバ・サンマのヒスタミン食中毒についても別記事で詳しく解説しています。