白玉粉と上新粉の違いは？月見団子にはどっちがおすすめ？

十五夜に月見団子を作ろうと、 スーパーの粉売り場へ行ってみると、

「白玉粉と上新粉、どっちを買えばいいの？」

と迷うことがあります。

さらに隣を見ると、 「だんご粉」まで並んでいることも。

全部「団子が作れそうな粉」なのに、 何が違うのでしょうか。

白玉粉と上新粉は、 どちらも米から作られる粉ですが、 原料となる米や製法、作り方、出来上がった食感が異なります。

この記事では、 白玉粉と上新粉の違いを比較しながら、 月見団子にはどちらを選べばよいのかをわかりやすく解説します。

結論｜もちもちなら白玉粉、しっかり食感なら上新粉

最初に大まかな違いをまとめると、

• もちもちした白玉らしい食感を楽しみたい → 白玉粉
• しっかりした団子らしい食感を楽しみたい → 上新粉

と考えると選びやすくなります。

ただし、 「月見団子なら絶対にこちら」という一つの正解があるわけではありません。

月見団子には地域差があり、 材料や形もさまざまです。

家庭で作るなら、 作りやすさや好みの食感に合わせて選びましょう。

白玉粉と上新粉の違いを比較

比較ポイント	白玉粉	上新粉
主な原料	もち米	うるち米
食感の特徴	もちもち・やわらかな弾力	しっかりした団子らしい食感
生地作り	水を少しずつ加える	熱湯を使う作り方がある
家庭での作りやすさ	比較的シンプル	熱湯を扱うため注意が必要
月見団子	作れる	作れる

同じ米の粉でも、 かなり違いがあります。

白玉粉は何からできている？

白玉粉は、 もち米から作られます。

もち米を原料とし、 水を使った工程を経て作られる米粉です。

名前のとおり、 白玉を作るときによく使われます。

水を加えてこねて加熱すると、 もちもちとした独特の食感になります。

上新粉は何からできている？

上新粉は、 うるち米を主な原料とする米粉です。

うるち米とは、 普段のご飯として食べている米と同じ種類です。

もち米を使う白玉粉とは、 ここが大きな違いです。

どうして食感が違うの？

白玉粉と上新粉では、 原料となる米が違います。

もち米とうるち米では、 含まれるでんぷんの性質が異なります。

もち米のでんぷんは、 ほとんどがアミロペクチンです。

一方、 うるち米にはアミロペクチンだけでなく、 アミロースも含まれています。

こうした違いに加え、 粉の製造方法なども異なるため、 出来上がった団子の食感にも違いが生まれます。

白玉粉の食感は？

白玉粉で作った団子は、

もちもちとした弾力のある食感

が特徴です。

あんこやきなこ、 黒蜜などとも合わせやすく、 和風スイーツによく使われます。

暑い時期なら、 かき氷や冷たいデザートに添えることもできます。

上新粉の食感は？

上新粉を使った団子は、 白玉粉とは違った、

しっかりとした歯ごたえのある食感

になりやすいのが特徴です。

「もちもちの白玉というより、 団子らしい食感が好き」

という人には、 上新粉が選択肢になります。

作り方にも違いがある

白玉粉と上新粉では、 生地を作る方法にも違いがあります。

白玉粉の場合

白玉粉には、 水を少しずつ加えて生地をまとめる作り方が一般的です。

形を整えたあと、 沸騰した湯で加熱します。

上新粉の場合

上新粉の団子では、 熱湯を加えて生地をまとめる作り方があります。

熱湯を使うため、 やけどには十分注意が必要です。

使用する商品によって作り方が異なる場合があるため、 パッケージの表示も確認しましょう。

子どもと作るなら白玉粉のほうが簡単？

工程だけを見ると、 熱湯を使わずに生地を作れる白玉粉は、 子どもが参加しやすい部分があります。

ただし、 白玉も最後には熱湯でゆでるため、 鍋を扱う工程は大人が担当しましょう。

また、

「子どもが作りやすい」ことと「子どもが安全に食べられる」ことは別です。

白玉は弾力があり、 小さい子どもでは窒息につながる危険があります。

月見団子には白玉粉と上新粉どっち？

これは、 どんな月見団子を作りたいかによって変わります。

もちもち食感が好きなら白玉粉

もちもちした食感を楽しみたいなら、 白玉粉が向いています。

水を加えてこねるため、 家庭でも挑戦しやすい作り方です。

しっかりした団子にしたいなら上新粉

しっかりとした団子らしい食感を楽しみたいなら、 上新粉が選択肢になります。

十五夜らしく団子を作ってお供えしたい場合にも使えます。

「昔ながらの月見団子＝必ず上新粉」ではない

月見団子は、 地域によって形や材料が違います。

そのため、

「伝統的な月見団子なら絶対に上新粉」
「白玉粉では本物の月見団子にならない」

と一律に考える必要はありません。

地域に伝わる月見団子がある場合は、 その文化を調べてみるのもおすすめです。

地域によって月見団子はこんなに違う

月見団子というと、 白く丸い団子を積み重ねた姿が有名です。

しかし、 全国を見るとさまざまな月見団子があります。

例えば静岡県には、 中央をくぼませた、 「へそもち」 と呼ばれる月見団子が伝わる地域があります。

ほかにも、 地域によって形やあんこの使い方などが異なります。

月見団子の違いを調べるだけでも、 十五夜の食文化を知るきっかけになります。

白玉粉と上新粉は代用できる？

どちらも団子作りに使えますが、

同じ分量・同じ作り方で単純に置き換えられるとは限りません。

水分の加え方や、 生地の扱い方、 出来上がりの食感が違います。

白玉粉のレシピなら白玉粉、 上新粉のレシピなら上新粉を使うのがわかりやすいでしょう。

白玉粉しかない場合は？

白玉粉しかなくても、 白玉粉に合ったレシピで月見団子を作ることができます。

「上新粉がないから十五夜の団子が作れない」

と諦める必要はありません。

白玉粉を使った簡単な月見団子の作り方もあります。

上新粉しかない場合は？

上新粉でも、 もちろん月見団子を作れます。

ただし、 白玉粉とは生地の作り方が異なるため、 上新粉用のレシピで作りましょう。

熱湯を使用する場合は、 やけどにも注意してください。

じゃあ「だんご粉」は何？

粉売り場には、 白玉粉や上新粉のほかに、

「だんご粉」

と書かれた商品もあります。

だんご粉は、 商品によって配合が異なりますが、 うるち米ともち米などを組み合わせて作られているものがあります。

そのため、 白玉粉や上新粉と完全に同じものではありません。

だんご粉については、 次の記事で詳しく紹介します。

スーパーで迷ったらパッケージを見る

粉の名前だけで判断しにくいときは、 商品のパッケージを確認しましょう。

見るポイントは、

• 原材料
• 団子の作り方
• 必要な水分量
• 加熱方法

などです。

同じ種類の粉でも、 商品によって推奨される作り方が異なる場合があります。

子どもと作り比べれば食育にもなる

白玉粉と上新粉の違いは、 実際に作るとさらにわかりやすくなります。

それぞれを使って団子を作り、

• 粉の見た目
• 粉を触った感触
• 生地のまとまり方
• 加熱前後の変化
• 出来上がった食感

を比べてみましょう。

「どっちもお米なのに、 こんなに違う！」

という発見につながります。

自由研究なら比較表を作ってみよう

小学生なら、 白玉粉と上新粉を使った比較実験もできます。

例えば、

調べること	白玉粉	上新粉
原料	もち米	うるち米
生地の作り方	水を加える	熱湯を使う作り方がある
触った感じ	実際に記録	実際に記録
食感	実際に記録	実際に記録
好きだった方	○・△など	○・△など

のようにまとめられます。

写真も一緒に残しておくと、 違いが伝わりやすくなります。

月見団子を食べるときは窒息に注意

白玉粉でも上新粉でも、 団子は弾力や粘りがあり、 食べる人によっては窒息につながる危険があります。

特に小さい子どもでは注意が必要です。

「白玉粉と上新粉のどちらなら幼児に安全」という比較はできません。

年齢だけでなく、 噛む力や飲み込む力、 普段の食事の様子などを考え、 無理に団子を食べさせないことも大切です。

小さく切れば必ず安全になるわけではない

団子は、 「小さくすれば絶対に大丈夫」 という食品ではありません。

特に飲み込む力に不安がある場合は、 団子そのものを避け、 その人に合ったお月見おやつを選びましょう。

子どもなら、 団子作りだけ参加して、 食べるものを別にする方法もあります。

高齢者も食感だけで選ばない

「白玉のほうがやわらかそうだから高齢者向き」

と単純に考えることも避けましょう。

食べやすさは、 やわらかさだけでなく、 粘りやまとまり方なども関係します。

噛む力や飲み込む力には個人差があるため、 普段の食事形態や個別の指示を優先してください。

十五夜のお供えなら食べる分を分けてもOK

十五夜の時期は、 9月でも暑さが残ることがあります。

食べる予定の団子を、 長時間室温に置き続けることは避けましょう。

家庭では、

飾って楽しむ分と、食べる分を分けて用意する

方法もあります。

保存方法は、 使った材料や商品の表示、 レシピに合わせて確認してください。

白玉粉と上新粉、結局どっちを買えばいい？

最後に、 目的別に整理してみましょう。

白玉粉がおすすめの人

• もちもちした白玉が好き
• きなこや黒蜜、あんこと合わせたい
• 白玉デザートとして楽しみたい
• かき氷などにも使いたい

上新粉がおすすめの人

• しっかりした団子らしい食感が好き
• 上新粉の団子を作ってみたい
• 白玉粉との違いを食べ比べたい

そして、

「どちらも気になる！」

なら、 少量ずつ両方作って比較してみるのもおすすめです。

2026年の十五夜は9月25日

2026年の十五夜（中秋の名月）は、

9月25日（金）

です。

月見団子を手作りするなら、 十五夜前に粉を準備しておきましょう。

スーパーで白玉粉と上新粉を見つけたら、

「どんな食感の団子を作りたい？」

と考えると選びやすくなります。

まとめ｜白玉粉と上新粉は原料も食感も違う

白玉粉と上新粉は、 どちらも米から作られる粉ですが、 同じものではありません。

• 白玉粉：もち米が原料。もちもちした食感になりやすい
• 上新粉：うるち米が原料。しっかりした食感になりやすい

月見団子には、 どちらも使うことができます。

「どちらが正解か」ではなく、 作りたい団子や好みの食感に合わせて選ぶ のがポイントです。

そして粉売り場には、 もう一人、

「だんご粉」

がいます。

白玉粉や上新粉と何が違うのか、 次の記事で詳しく見ていきましょう。

よくある質問（FAQ）

Q. 白玉粉と上新粉の一番大きな違いは何ですか？

原料となる米が異なります。白玉粉はもち米、上新粉は主にうるち米から作られます。製法も異なり、出来上がった団子の食感にも違いがあります。

Q. 月見団子には白玉粉と上新粉のどちらがおすすめですか？

もちもちした白玉らしい食感なら白玉粉、しっかりした団子らしい食感なら上新粉が選択肢になります。月見団子には地域差があるため、どちらか一方だけが正解というわけではありません。

Q. 白玉粉の代わりに上新粉を使えますか？

どちらも団子作りに使えますが、必要な水分量や作り方、仕上がりが異なります。同じ分量で単純に置き換えず、それぞれの粉に合ったレシピで作りましょう。

Q. 白玉粉と上新粉はどちらがもちもちしますか？

一般的には、もち米を原料とする白玉粉のほうが、白玉らしいもちもちした食感になります。

Q. 子どもと作るなら白玉粉と上新粉のどちらが簡単ですか？

白玉粉は水を加えて生地を作れるため、子どもが参加しやすい工程があります。ただし、最後は熱湯で加熱するため鍋は大人が扱いましょう。また、作りやすさと食べる際の安全性は別に考える必要があります。

Q. 白玉粉と上新粉ならどちらが小さい子どもに安全ですか？

どちらなら安全とは一律に言えません。団子や白玉は弾力や粘りがあり窒息につながる危険があるため、噛む力や飲み込む力などを考え、無理に与えないことが大切です。

Q. だんご粉は白玉粉や上新粉と同じですか？

同じとは限りません。だんご粉には、うるち米ともち米などを組み合わせた商品があります。原材料や配合は商品によって異なるため、パッケージを確認しましょう。

Q. 2026年の十五夜はいつですか？

2026年の中秋の名月は9月25日（金）です。