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給食施設でノロウイルスが発生した後、清掃や消毒はどう行う？北海道北斗市の食中毒事例をきっかけに、調理器具の洗浄、次亜塩素酸ナトリウム200ppm、85℃以上1分の加熱、吐物処理との濃度の違いなどを解説します。

北海道北斗市の集団給食施設でノロウイルス食中毒が発生した一方、業務停止命令は出されませんでした。なぜ食中毒なのに停止命令なし？施設の自主的な調理業務自粛や清掃・消毒、保健所の確認と食品衛生法の仕組みを解説します。

北海道北斗市のノロウイルス食中毒では、9月11～13日に調理・提供された食事を原因に7人が発症しました。発生日は9月14日。ノロウイルスの潜伏期間24～48時間との関係や、嘔吐・下痢・発熱などの症状を解説します。

集団給食施設でノロウイルス食中毒はなぜ起こる？北海道北斗市の事例をきっかけに、調理従事者の手指を介した汚染や二次汚染、大量調理ならではのリスク、給食施設で重要な予防対策を解説します。

北海道北斗市の集団給食施設「サポートカーム」でノロウイルスによる食中毒が発生し、7人が発熱・嘔吐・下痢などを発症しました。9月11～13日に調理・提供された食事との関係や、北海道が9月23日に公表した内容、業務停止命令が出されなかった理由をまとめます。

2026年9月23日、徳島県でウェルシュ菌による食中毒2件が同日に公表されました。徳島刑務所では18人、介護施設2カ所では29人が発症。合計47人となった2件に関連はあるのか、発生日や原因となった食事、調理施設を比較します。

ウェルシュ菌食中毒はなぜ給食や施設などの大量調理で起こりやすいのでしょうか。大鍋が冷めにくい理由や菌が増えやすい温度帯、厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルが示す冷却・保存のポイントを解説します。

煮物やカレーはしっかり加熱したのに、なぜウェルシュ菌食中毒が起こるのでしょうか。熱に強い「芽胞」と大量調理後のゆっくりした冷却がポイントです。徳島で発生した食中毒事例を入り口に、加熱後の温度管理と予防法を分かりやすく解説します。

徳島市内の介護施設2カ所でウェルシュ菌食中毒が発生し、高齢者29人が下痢や腹痛を訴えました。給食は肉味噌炒め、ブロッコリーの卵とじ、切り干し大根の酢の物。大量調理でウェルシュ菌に注意が必要な理由を解説します。

2026年9月、徳島市内の介護施設2カ所でウェルシュ菌による集団食中毒が発生。給食を食べた70歳以上の利用者66人のうち29人が下痢や腹痛などを発症しました。エイブルフーズの給食や原因、5日間の営業停止処分まで整理します。