秋の味覚・サンマが、2026年は驚くほど高くなっています。
東京・豊洲市場では、生サンマの平均卸値が1kgあたり約3,645円。
前年同期と比べて約3.3倍という高値です。
「去年はもう少し買いやすかったのに、なぜ今年はこんなに高いの？」
スーパーや鮮魚店で値札を見て、驚いた人も多いのではないでしょうか。
2026年のサンマ高騰の背景には、北海道を中心とした水揚げの少なさがあります。
2026年のサンマ卸値は前年同期の3.3倍
2026年9月16日の報道によると、豊洲市場における生サンマの平均卸値は1kgあたり約3,645円。
前年の同じ時期と比べて約3.3倍まで上昇しています。
| 項目 | 2026年9月時点 |
|---|---|
| 豊洲市場の生サンマ平均卸値 | 1kg約3,645円 |
| 前年同期比 | 約3.3倍 |
| 主な背景 | 北海道などでの水揚げ減少 |
2025年はサンマ漁が比較的好調だったため、その反動もあり2026年の高さが際立っています。
最大の理由は水揚げが少ないこと
サンマ価格が高騰している大きな理由が、2026年シーズン序盤の水揚げ不足です。
北海道などで漁獲量が伸びず、市場へ入ってくるサンマそのものが少ない状態が続きました。
需要に対して供給が少なくなれば、市場価格は上がりやすくなります。
特に旬のサンマは、秋になるとスーパーや鮮魚店、飲食店などから需要が集まります。
「食べたい人は多いのに魚が少ない」という状態が、高値につながっています。
2025年が比較的好調だったことも差を大きくしている
「3.3倍」という数字を見ると、2026年だけが突然異常な価格になったように感じます。
しかし比較対象となる2025年は、近年の中ではサンマの水揚げが比較的好調だった年です。
そのため、前年同期との比較では価格差がより大きく表れています。
もちろん、それを考慮しても2026年のサンマが高値であることに変わりはありません。
鮮魚店では仕入れを見送るケースも
サンマ高騰の影響は、スーパーや鮮魚店にも及んでいます。
東京都内では、価格が高いだけでなく魚体が細いことなどから、状態の良いサンマが入るまで販売を見送る鮮魚店も報じられています。
前年は大きなサンマでも1匹300～400円ほどで仕入れていた店舗で、2026年には800円ほどになるケースもあるといいます。
仕入れ価格がここまで上がれば、店頭価格を抑えることも難しくなります。
サンマ1匹700円も珍しくない？
東京都内では、2026年の大型サンマが1匹480～700円ほどで販売される例が報じられています。
さらに福岡市の市場では9月初旬、北海道産サンマが1匹1,000円、中には1,300円というケースもありました。
ただし、これは全国共通の価格ではありません。
サンマの値段は魚体のサイズ、産地、入荷量、店舗などによって変わります。
「2026年のサンマは全部1,000円」という意味ではない点には注意が必要です。
高いだけでなく「細い」ことも販売の悩みに
2026年のサンマでは、価格だけでなく魚体も問題になっています。
小ぶりな魚が主体となる市場もあり、「高いのに小さい」という状況が消費者の購入をためらわせる要因になっています。
鮮魚店にとっても、価格と商品の状態が見合うかどうかは重要です。
高い仕入れ値を支払っても、消費者が満足できる品質でなければ販売しにくくなります。
飲食店にもサンマ高騰の影響
影響を受けているのは小売店だけではありません。
秋限定でサンマ料理を提供する飲食店でも、仕入れ価格の上昇が負担になっています。
前年は1匹350円ほどだった仕入れ値が、2026年には550円ほど、時期によっては1,000円ほどになったという店舗も報じられています。
サンマを使った季節メニューを維持するため、価格転嫁をせずに対応している店舗もあります。
漁獲は少し回復しているのになぜまだ高い？
9月に入ると、サンマ漁にはやや回復傾向もみられています。
札幌市中央卸売市場では8月より入荷が増え、価格も下がる動きが出ています。
しかし、シーズン序盤の水揚げが少なかったため、依然として量販店が仕入れやすい水準より高い状態が続いています。
つまり「漁獲が回復した」というニュースと「サンマが安くなった」という話は同じではありません。
今後サンマ価格が下がる可能性は？
今後、水揚げが増えて市場への供給量が安定すれば、価格が下がる可能性はあります。
実際、北海道の市場では8月と比べて値下がりする動きも出ています。
一方で、今後の漁獲量や魚群の来遊状況は海況にも左右されます。
そのため「これから必ず前年並みまで安くなる」とは現時点では言えません。
まとめ
2026年のサンマは、豊洲市場で生サンマの平均卸値が1kgあたり約3,645円と、前年同期の約3.3倍まで高騰しています。
大きな理由は、北海道などでサンマの水揚げが少ないことです。
店頭では大型のサンマが1匹700円ほどになるケースもあり、鮮魚店が仕入れそのものを見送る例まで出ています。
9月に入り漁獲にはやや回復の兆しもありますが、価格は依然として高水準です。
2026年のサンマは「少し獲れ始めたからもう安心」ではなく、水揚げと価格の両方を追う必要があるシーズンになっています。
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