9月上旬頃に迎える二十四節気の「白露（はくろ）」。
草木に露が宿る頃を表し、暦の上では秋が少しずつ深まっていく時期です。
そんな白露について調べていると、「白露には何を食べるの？」「白露の食べ物といえば何？」と気になる人もいるのではないでしょうか。
白露には、冬至のかぼちゃや端午の節句の柏餅のように、全国的に広く定着した「必ずこれを食べる」という行事食があるわけではありません。
だからこそ、白露の食卓ではその時期に旬を迎える魚や野菜、果物などを取り入れて、秋の訪れを楽しむのがおすすめです。
この記事では、白露の頃に楽しみたい9月の旬の食材を紹介します。
白露に決まった食べ物はある？
白露は二十四節気のひとつですが、白露の日に全国共通で食べるとされる特定の行事食は一般的ではありません。
そのため、「白露には○○を食べなければならない」と考える必要はありません。
二十四節気はもともと、太陽の動きをもとに季節を細かく分けたものです。
白露の頃に出回る旬の食材を味わうことも、季節を身近に感じる方法のひとつといえるでしょう。
白露はいつ頃？
白露は例年9月7日頃から8日頃に迎えます。
二十四節気では、処暑の次、秋分の前にあたります。
暦の上では秋ですが、地域やその年の天候によっては日中に厳しい残暑が続くこともあります。
一方で、朝晩には少しずつ涼しさを感じる日が増え、梨やぶどうなど秋らしい食材が店頭を彩る時期でもあります。
白露の頃に楽しみたい食材
9月頃には、夏から引き続き楽しめる食材と、秋に旬を迎える食材が入り混じります。
代表的なものを見てみましょう。
| 種類 | 食材の例 | 楽しみ方の例 |
|---|---|---|
| 魚介類 | さんま、鮭、かつおなど | 焼き魚、汁物、炊き込みご飯など |
| 野菜・いも類 | なす、かぼちゃ、さつまいも、里芋など | 煮物、焼き物、汁物など |
| きのこ類 | しいたけ、しめじ、まいたけなど | 炊き込みご飯、汁物、炒め物など |
| 果物 | 梨、ぶどう、いちじくなど | そのまま食べる、デザートなど |
ただし、旬の時期は産地や品種、栽培方法、その年の天候などによって異なります。
「白露になったら一斉に旬になる」というわけではなく、その時期に身近な地域で出回っている食材を選ぶとよいでしょう。
白露に楽しみたい魚
秋の魚として特に知られているのが「さんま」です。
漢字で「秋刀魚」と書くことからも、秋を代表する魚として親しまれていることがわかります。
塩焼きにして大根おろしを添えるなど、シンプルな料理でも秋らしい一品になります。
また、秋鮭なども秋の食卓で楽しみやすい魚です。
きのこと一緒にホイル焼きにしたり、野菜と合わせて汁物にしたりすれば、一皿にさまざまな食材を取り入れられます。
かつおも季節によって味わいが変化する魚です。秋頃に漁獲されるものは「戻りがつお」と呼ばれることがあります。
魚の旬や漁獲状況は地域によって異なるため、店頭でその時期に並んでいる魚を確認してみましょう。
白露に楽しみたい野菜・いも類
白露の頃は、夏野菜と秋の食材が入れ替わっていく時期でもあります。
なすは夏のイメージが強い野菜ですが、秋に収穫されるものも「秋なす」として親しまれています。
焼きなすや煮びたし、味噌炒めなど、さまざまな料理に使いやすい食材です。
また、秋が進むにつれて、さつまいもや里芋などのいも類も目立つようになります。
煮物や汁物、炊き込みご飯など温かい料理に取り入れれば、食卓から秋らしさを感じられます。
白露の頃にはきのこも取り入れやすい
秋の味覚として思い浮かべる人も多いのが、きのこです。
現在では栽培されたきのこの多くが一年を通して店頭に並んでいますが、秋らしい料理を楽しみたいときにも使いやすい食材です。
- しいたけ
- しめじ
- まいたけ
- えのきたけ
- エリンギ
複数のきのこを組み合わせて炊き込みご飯にしたり、鮭と一緒にホイル焼きにしたり、味噌汁やスープに加えたりするのもよいでしょう。
「秋らしい食事を作りたいけれど、何を作ればいいかわからない」というときにも取り入れやすい食材です。
白露に楽しみたい果物は梨やぶどう
9月頃の果物では、梨やぶどうが代表的です。
梨は水分が多く、シャリシャリとした食感とみずみずしさが特徴です。
ぶどうは品種が非常に多く、出回る時期も品種によって異なります。9月頃にはさまざまな品種を店頭で見かけることがあります。
また、地域によってはいちじくなども楽しめる時期です。
果物は品種や産地によって旬が異なるため、売り場で産地や品種を見比べてみるのも面白いでしょう。
白露の頃に新米は食べられる？
秋といえば、新米を楽しみにしている人も多いでしょう。
白露を迎える9月上旬頃には、地域や品種によって新米が出回り始めていることがあります。
一方、日本全国の米が白露の頃に収穫されるわけではありません。
収穫時期は産地や品種、気候などによって異なり、9月から10月以降にかけて本格的に出回る地域もあります。
新米を見つけたら、焼き魚やきのこ、秋野菜などを合わせて、秋らしい献立にしてみるのもよいでしょう。
白露の献立はどう組み立てる？
白露だからといって特別な料理を用意しなくても、普段の献立に旬の食材をひとつ取り入れるだけで季節感を出すことができます。
例えば、次のような組み合わせがあります。
- ご飯＋さんまの塩焼き＋なすの煮びたし＋きのこの味噌汁
- 鮭ときのこの炊き込みご飯＋青菜のおひたし＋すまし汁
- ご飯＋鮭のホイル焼き＋さつまいもの甘煮＋味噌汁
デザートに梨やぶどうを添えれば、さらに秋らしい食卓になります。
すべてを秋の食材にする必要はありません。
「今日は梨を食べよう」「味噌汁にきのこを入れてみよう」という程度でも、十分に季節を楽しむことができます。
残暑が続く白露は食べやすさも大切
白露は暦の上では秋ですが、9月上旬頃はまだ暑い日もあります。
夏の疲れが残っていたり、暑さによって食欲が落ちていたりする場合には、無理に重たい秋料理へ切り替える必要はありません。
汁物を取り入れたり、魚や豆腐、卵などを食べやすい料理にしたり、果物を取り入れたりしながら、自分の食欲や体調に合わせて食事を整えましょう。
また、暑い日には秋になっても水分補給を忘れないことが大切です。
旬の食材から白露を感じてみよう
白露は、草木に宿る露など小さな自然の変化から秋を感じる二十四節気です。
同じように、食卓でも季節の変化を見つけることができます。
梨やぶどうが並び始めたり、さんまや鮭を見かけたり、さつまいもやきのこを使った料理が増えたりすると、「秋が来たな」と感じる人もいるでしょう。
二十四節気を難しく考えず、スーパーの売り場や毎日の献立から季節を感じてみるのも楽しみ方のひとつです。
まとめ
白露には、全国共通で「これを食べる」と決められた代表的な行事食があるわけではありません。
そのため、白露の食事では9月頃に旬を迎える食材や、その時期に身近な地域で出回る食材を取り入れて秋を楽しむのがおすすめです。
さんまや鮭などの魚、なすやいも類、きのこ、梨やぶどうなど、秋らしい食材はたくさんあります。
白露を迎えたら、カレンダーだけでなくスーパーの売り場や食卓にも目を向けて、少しずつ始まる秋の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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