こんにちは！tekowaです。
「食から学ぶ自由研究シリーズ」、今回はちょっと不思議なお菓子、琥珀糖（こはくとう）について調べてみよう！
琥珀糖って知ってる？
琥珀糖は、見た目が宝石みたいにキラキラしていて、
外はシャリッ、中はぷるぷるの食感が特徴のお菓子です。
最近ではSNSなどでも話題になっていて、「食べる宝石」とも呼ばれているよ
でも、どうやってこのキラキラを作っているのか、知ってる？
研究テーマを考えてみよう！
今回の自由研究のテーマは、ずばりこれ
「寒天と砂糖でできた琥珀糖は、乾燥のしかたや時間でどんなふうに変わるの？」
調べると面白いポイント
- 乾燥時間が短いと、表面はどうなる？
- 湿度や置き場所の違いで、結晶化の進み方はどう変わる？
- 切り方や形の違いで、見た目や食感に差が出る？
- 色や香りをつけるとどうなる？
これは観察型の自由研究だから、ちょっとずつ変わっていく様子をしっかり記録するのが大事だよ
📖材料と作り方（基本編）
琥珀糖の材料は、意外と少なくてシンプル！
- 粉寒天：1袋（4gが目安）
- 水：200ml
- 砂糖：300g（上白糖やグラニュー糖でOK）
- お好みで：食紅・レモン汁・アロマエッセンスなど
作り方（ヒントだけ）
- 寒天と水を鍋に入れて煮溶かす（2分ほど）
- 砂糖を加えてよく混ぜ、弱火で5〜10分煮る
- バットや型に流して冷ます（この時、色や香りを加えるとカラフルに！）
- 冷えたら好きな形に切って、紙の上などで乾燥させる
ここからが本番！
乾燥させながら毎日観察して、変化を記録していこう！
どうやって進める？（ヒント）
- 1日ごとに写真を撮って、形・色・表面の変化を記録する
- 切った形ごとに、乾き方やシャリ感のちがいをくらべてみよう
- 室内と屋外、日なたと日かげでのちがいを見るのもおもしろい！
観察ポイント
- 見た目：表面に白く粉っぽい層ができる？キラキラしてる？
- さわった感触：シャリッとしてる？べたべたしてる？
- におい：アロマやレモン汁を入れた場合、香りは残ってる？
- 断面：中はぷるぷる？それとも全体が固くなった？
なぜ外がシャリシャリで中がぷるぷるになるの？（ヒントだけ）
乾燥していくと、外側の水分が先に飛んでいくため、
表面に砂糖の結晶ができてシャリシャリになります。
一方、中はまだ水分が残っていて、ゼリーっぽい感触がある状態。
この「表面は結晶、中はゲル」という状態が、琥珀糖の特徴なんだよ。
もっと詳しく知りたくなったら、ゼラチン・寒天・アガーの違いも見てみよう👇
こんな工夫もおすすめ
- 色を3色くらいにして「乾燥時間の違い」もわかるように
- 薄く切ったもの・厚く切ったもので乾き方を比較
- アルミホイルの上とキッチンペーパーの上で差があるか？
次は後編へ！
観察の記録をまとめて、どんなふうに変化していったのか、
発表できる形にしていこう！
後編では、写真の貼り方・発表のしかた・考察のヒントなどを紹介します
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