DONを食べてしまったらどうする？子ども・大人の健康影響と受診の目安を解説

岩手県産小麦「ナンブキラリ」から、国の基準値を超えるDON（デオキシニバレノール）が検出され、小麦粉や乾麺などの自主回収が進んでいます。

対象商品を確認して、

「もうそうめんを食べてしまった」

「子どもにも食べさせてしまった」

「基準値を超えた小麦なら、病院へ行ったほうがいい？」

と不安になった人もいるのではないでしょうか。

結論からいうと、

今回の基準値超過商品を一度食べたからといって、直ちに健康被害が起きると考える必要はありません。

JA全農いわても、今回確認された濃度について、仮に多量に摂取した場合でも健康への悪影響が及ぶ可能性は低いとの見解を示しています。

2026年10月6日の公表時点で、健康被害も確認されていません。

ただし、対象商品が自宅に残っている場合は、今後は食べずに自主回収へ出しましょう。

今回は、DONを含む対象商品をすでに食べてしまった場合の考え方や、子ども・大人の健康影響、症状、受診の目安を整理します。

DONとは何？

DONは、正式にはデオキシニバレノールと呼ばれるかび毒です。

小麦・大麦・とうもろこしなどで問題になることがあり、小麦では赤かび病の原因となるフザリウム属などのカビが作り出します。

カビそのものではなく、カビが産生する化学物質です。

そのため、見た目にカビが見えなくてもDONが含まれていることがあります。

今回の岩手県産小麦はどのくらい基準を超えていた？

今回問題となった岩手県産小麦から検出されたDONは、最大で、

1.3mg/kg

でした。

日本の小麦に設定されている基準値は、

1.0mg/kg

です。

つまり、基準値を上回っていたことになります。

ただし、この基準値は、

「1.0mg/kgを少しでも超えたら、食べた人にすぐ症状が出る」

という境界線ではありません。

基準値超過＝即中毒ではない

食品の基準値は、安全性を長期的に確保するために設定されています。

日常的に食べる小麦だからこそ、継続的な摂取も考慮したうえで厳しく管理されています。

そのため、基準値超過品は流通させないことが原則です。

一方で、

「回収対象品を1食食べた＝必ず中毒になる」

という意味ではありません。

すでに食べてしまったらどうすればいい？

対象商品をすでに食べてしまった場合は、まず今後食べるのをやめましょう。

そして、現在の体調を確認します。

特に症状がなく普段通り過ごせている場合は、過度に不安になる必要はありません。

残っている商品があれば捨てずに保管し、自主回収の案内に従って返却してください。

DONを多量に摂取するとどんな症状が出る？

DONを多量に摂取した場合には、

• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛
• 食欲低下

などの消化器症状がみられることがあります。

DONは海外で「ボミトキシン」と呼ばれることがありますが、これは嘔吐作用に由来しています。

一口食べただけでも吐く？

今回のように基準値をやや上回った食品を一度食べたからといって、必ず嘔吐するわけではありません。

症状が出るかどうかは、

• DONの濃度
• 実際に食べた量
• 体重
• 摂取頻度
• 個人差

などによって変わります。

今回、JA全農いわては健康への悪影響が及ぶ可能性は低いとの見解を示しています。

健康被害は出ている？

2026年10月6日の公表時点で、今回の岩手県産小麦に関連する健康被害は確認されていません。

自主回収は、健康被害が発生したから始まったものではありません。

食品衛生法上の基準値を超えた原料が誤って流通したため、予防的に回収が進められています。

子どもが食べてしまったら？

子どもが対象商品を食べてしまった場合も、症状がなければ直ちに健康被害を心配しすぎる必要はありません。

ただし、子どもは大人より体重が少ないため、同じ量を食べた場合、体重1kgあたりの摂取量は大きくなります。

そのため、対象商品を今後も継続して食べさせることは避けましょう。

小さい子どもほど気を付ける理由

食品安全委員会はDONの耐容一日摂取量（TDI）を、

体重1kgあたり1μg/日

と設定しています。

例えば体重15kgの子どもなら、計算上は1日15μg。

体重60kgの大人なら1日60μgに相当します。

同じ食品を同じ量だけ食べれば、体重の少ない子どものほうが体重あたりの摂取量は大きくなります。

TDIを1日超えたら危険？

いいえ。

TDIは、

「一生涯、毎日摂取し続けても健康への悪影響がないと考えられる量」

です。

1日だけ一時的に超えたからといって、その日に健康被害が起きる境界線ではありません。

そのため、対象商品を一度食べたことだけで強く心配する必要はありません。

赤ちゃんや幼児が食べた場合は？

乳幼児の場合は体重がさらに少ないため、心配になる保護者も多いでしょう。

今回対象になっているのは主に乾麺などですが、すでに幼児が食べてしまった場合は、まず体調を観察してください。

普段通りであれば慌てる必要はありません。

ただし、

• 繰り返し吐く
• 水分が取れない
• ぐったりしている
• 強い腹痛がある
• 下痢が続いている

といった場合は医療機関へ相談しましょう。

妊娠中に食べてしまったら？

妊娠中に対象商品を食べてしまった場合も、今回の基準値超過品を1回食べただけで直ちに胎児へ影響が出るとする情報はありません。

食品安全委員会の評価では、DONについて動物実験でさまざまな影響が検討されていますが、安全性を考慮してTDIが設定されています。

対象商品を今後食べ続けず、体調に異変がある場合や不安が強い場合は、かかりつけ医へ相談してください。

高齢者が食べた場合は？

高齢者の場合も、基準値超過商品を一度食べたことで必ず症状が出るわけではありません。

ただし、嘔吐や下痢が起きた場合には脱水につながりやすい人もいます。

体調不良が強い場合は無理に様子を見続けず、医療機関へ相談しましょう。

どんな症状なら病院へ行く？

対象商品を食べた後に、

• 繰り返す嘔吐
• 強い腹痛
• ひどい下痢
• 水分が取れない
• 尿が少ない
• ぐったりする
• 症状が長く続く

といった状態がある場合は、医療機関への相談を検討してください。

特に乳幼児、高齢者、基礎疾患がある人は脱水にも注意が必要です。

症状がない場合でも病院へ行くべき？

今回の回収対象商品を一度食べただけで、症状もない場合に、一律に医療機関を受診する必要があるとはされていません。

健康被害も確認されておらず、JA全農いわても健康への影響の可能性は低いとしています。

ただし、持病などがあり個別に不安がある場合は、かかりつけ医へ相談してください。

血液検査をすればDONが分かる？

一般的な健康診断の血液検査で、DONを食べたかどうかを簡単に判定するものではありません。

症状がない状態で、一般の医療機関でDONの検査を受けるという対応は通常想定されていません。

体調に異常がある場合は、症状に応じて診察を受けることになります。

病院では何を伝えればいい？

受診する場合は、

• 自主回収対象の商品を食べたこと
• 商品名
• 食べた日時
• 食べた量
• 症状が始まった時刻
• 嘔吐・下痢などの回数

を伝えるとよいでしょう。

商品パッケージが残っていれば、持参または写真を撮っておくと説明しやすくなります。

食中毒とは違うの？

DONによる健康影響は、細菌やウイルスによる一般的な感染性食中毒とは少し違います。

DONは微生物そのものではなく、カビが作った毒素です。

そのため、

「体の中でカビが増殖する」

というものではありません。

家族にうつる？

DONは感染症ではありません。

そのため、対象商品を食べた人から家族へDONが感染することはありません。

家族全員が同じ対象商品を食べていた場合には、それぞれが摂取したことによる影響を確認します。

加熱したものを食べたなら大丈夫？

「うどんをしっかり茹でたから大丈夫」とは言い切れません。

DONは、通常の家庭調理で完全に除去できるとは限らないかび毒です。

茹でることで一部がお湯へ移ることはありますが、安全性を家庭で確認することはできません。

残っている対象商品は加熱して食べず、回収へ出しましょう。

茹で汁を捨てれば安全？

茹で汁へDONの一部が移る可能性はあります。

しかし、それによって食品中のDONが必ず安全な濃度になるとは限りません。

自主回収対象品を、家庭で調理方法を工夫して食べ切ることはおすすめできません。

「もったいない」でも食べないほうがいい

食品を捨てるのはもったいないと感じる人もいるでしょう。

ただし今回の対象商品は返金対応が行われています。

自己判断で食べるより、販売者の回収案内に従って返却するのが適切です。

自主回収対象の乾麺は？

2026年10月時点で、いわて生協では、

• アイコープ そうめん 200g
• アイコープ ひやむぎ 200g
• アイコープ うどん 200g

などが自主回収されています。

対象賞味期限が指定されているため、商品名だけでなく賞味期限も確認しましょう。

今回の小麦粉は約17トン

問題となった小麦は約1トンでした。

しかし製粉会社で別の県産小麦と混ぜて製粉されたため、影響する小麦粉は約17トンに広がりました。

さらに県内外8社へ出荷されています。

そのため、今後も加工食品の自主回収情報が追加される可能性があります。

一度確認して終わりではなく続報もチェック

自宅の商品が現在の回収リストに入っていなくても、今後対象商品が追加される可能性があります。

特に、

• 岩手県産小麦を使用した乾麺
• 長期保存している麺類
• 今回の小麦粉を使用した加工食品

については、消費者庁などの最新リコール情報を確認すると安心です。

栄養士として伝えたいのは「食べた＝即危険」ではないこと

私は栄養士ですが、食品回収のニュースでは、

「基準値超過」という言葉だけで必要以上に不安になってしまう人

も少なくありません。

基準値は安全性を守るために設定されているため、超えた食品を流通させてはいけません。

しかし、それは、

「一度食べたら必ず体調を崩す量」

という意味ではありません。

一方で「健康影響が低いから食べていい」でもない

逆に、健康への影響が低いとされているからといって、対象商品を食べ続けてよいわけでもありません。

基準値超過が確認されている以上、残っている商品は回収に出すべきです。

つまり、

「すでに食べた分は過度に恐れない。残っている分は食べない」

という考え方が分かりやすいでしょう。

元品質管理経験者としても自主回収には協力を

私は以前、飲料メーカーの品質管理部門で微生物検査などに携わっていました。

今回のような自主回収では、対象商品の回収状況を確認することも、影響範囲を把握するうえで重要です。

商品が手元にある場合は、

「食べても大丈夫そうだから」

と自己判断で消費せず、事業者の案内に従って返却することをおすすめします。

食べてしまった場合の対応を簡単に整理

すでに対象商品を食べていた場合は、次のように考えるとよいでしょう。

1. 残っている対象商品は食べない
2. 商品・包装を保管する
3. 自主回収へ出す
4. 症状がなければ過度に不安にならない
5. 嘔吐・下痢・腹痛などが出たら体調を観察する
6. 症状が強い場合は医療機関へ相談する

まとめ

今回は、岩手県産小麦のDON基準値超過商品をすでに食べてしまった場合の健康影響や対応についてまとめました。

• 今回のDON検出値は最大1.3mg/kg
• 小麦の基準値は1.0mg/kg
• 基準値超過＝一度食べたら即中毒という意味ではない
• JA全農いわては健康への悪影響が及ぶ可能性は低いと説明
• 2026年10月6日時点で健康被害は確認されていない
• DONを多量摂取すると嘔吐・下痢・腹痛などが起こる可能性がある
• 食品安全委員会のTDIは体重1kgあたり1μg/日
• 子どもは体重が軽いため体重あたりの摂取量が大きくなりやすい
• 症状がなく普段通りなら過度に不安になる必要はない
• 繰り返す嘔吐や強い腹痛、下痢などがある場合は医療機関へ相談
• 残っている回収対象品は食べずに返却する
• 加熱や茹で調理で自己判断して食べるのは避ける

今回のニュースで大切なのは、

「すでに食べたから危険」とパニックになることでも、「健康影響が低いから残りも食べていい」と考えることでもありません。

すでに食べた分については体調を確認し、症状がなければ落ち着いて経過を見ましょう。

一方、手元に残っている対象商品は今後食べず、自主回収へ出してください。

また、小麦粉は県内外8社へ流通しているため、今後追加される回収情報にも注意しておきましょう。