ケンタッキーのチキンバーガーが、43年ぶりに大きく変わります。
2026年10月14日（水）から、全国のKFC店舗で新定番「オリジナルチキンバーガーズ」が発売されます。
今回のリニューアルで特に大きな変更となるのが、チキンに使用する部位です。
これまでの鶏むね肉から、ジューシーな「鶏もも一枚肉」へ変更。
しかし、変わったのは肉だけではありません。
粉付け方法、調理法、各種ソースまで一から再構築するという、KFCのチキンバーガーとしては大規模な改革になっています。
この記事では、43年ぶりに刷新されるKFCのチキンバーガーについて、従来の商品から何が変わるのか詳しくまとめます。
KFCのチキンバーガーが43年ぶりに大刷新！
KFCのチキンバーガーの歴史は、1983年に発売された「チキンフィレサンド」までさかのぼります。
その後「チキンフィレバーガー」として親しまれてきましたが、2026年、誕生から43年を迎えてレシピや製法を大きく見直すことになりました。
新シリーズの名前は「オリジナルチキンバーガーズ」。
KFCによると、43年の歴史の中で初めて、バーガーのおいしさを追求するためにチキンそのものから見直したとしています。
最大の変更は「鶏むね肉→鶏もも一枚肉」
今回の大改革で最もわかりやすい変更点が、使用する鶏肉の部位です。
| 比較 | 従来 | 新バーガー |
|---|---|---|
| 鶏肉 | 鶏むね肉 | 鶏もも肉 |
| 形 | フィレ | 一枚肉 |
| 狙い | 従来の定番 | 旨み・ジューシーさ・食べ応え |
KFCは、これまで使用していた鶏むね肉から、より旨みを感じられるジューシーな鶏もも肉へ変更しました。
さらに、一枚肉を使用することでボリューム感のある仕上がりを目指しています。
むね肉ともも肉は何が違う？
鶏むね肉ともも肉では、肉質や脂質などに違いがあります。
一般的に鶏むね肉は脂質が比較的少なく、あっさりした味わいが特徴です。
一方、鶏もも肉はむね肉より脂質が多く、コクやジューシーさを感じやすい部位です。
そのため今回の変更は、単に使用部位を変えただけではなく、バーガーとしての「ジューシーさ」や「食べ応え」を強める狙いがあると考えられます。
長年チキンフィレバーガーを食べてきた人ほど、口に入れたときの肉汁感や食感の違いを感じやすそうです。
衣も変更！バーガーに合う粉付け方法を再構築
変更されたのは鶏肉だけではありません。
KFCは、新しいバーガーに合わせて粉付け方法も見直しました。
目指したのは、鶏もも一枚肉のジューシーさを楽しみながら、衣のサクサクとした食感も感じられるチキンです。
肉を変更したから既存の衣をそのまま使うのではなく、「バーガーに合うチキンとは何か」というところから作り直しています。
調理方法も一から見直し
さらに、調理方法についても再構築されています。
KFCでは店舗でチキンを一つひとつ手づくり調理しています。
今回のオリジナルチキンバーガーズでも、そのスタイルと鶏もも肉の特徴を組み合わせ、ジューシーさを最大限引き出すことを目指しています。
肉、衣、調理方法をまとめて変更したことからも、今回が単なる味付け変更ではないことがわかります。
ソースまで新しく作り直した！
バーガーの味を左右するソースも見直されました。
KFCは、新しい鶏もも肉のチキンに合うよう各種ソースを一から構築しています。
例えば「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）」では、レッドホットチキンを思わせる刺激を楽しめる、新開発のマヨベースのレッドホットソースを使用。
辛さはバーガーとして食べやすいよう、マイルドに仕上げられています。
「プレミアバーガー」には専用のガーリックペッパーマヨソースを採用するなど、それぞれのバーガーに合わせた設計になっています。
開発にはなんと1年半！
今回のリニューアルは、短期間で決まったものではありません。
KFCの商品開発担当者によると、本格的な開発が始まったのは2024年後半。
完成までには約1年半を要したといいます。
検討されたのは味だけではありません。
- 肉の部位
- サイズ感
- 食感
- ジューシーさ
- 粉付け方法
- 調理方法
- ソース
- 店舗での調理オペレーション
味・食感だけでなく、実際のKFC店舗で提供できるところまで含めて作り込まれた商品です。
なぜ43年続いたチキンバーガーを変えた？
KFCと聞いて、まず「オリジナルチキン」を思い浮かべる人は多いでしょう。
KFC自身も、ブランドとしてオリジナルチキンのイメージが強い一方、バーガーについてはまだ選ばれる余地があると考えていたと説明しています。
近年は、ランチや一人での食事などでバーガーを選ぶ機会が広がっていることにも注目。
そこで目指したのが、「バーガーを食べるためにKFCへ行きたくなる、とっておきのチキンバーガー」です。
43年間続いた商品を微調整するのではなく、レシピそのものを再構築するという判断につながりました。
2026年3月に3県で先行販売されていた
実は、新しいオリジナルチキンバーガーズは、全国発売が初登場ではありません。
2026年3月に神奈川県・広島県・鹿児島県の一部店舗で先行販売されています。
KFCによると、先行販売では当初の想定を上回る高い評価を得たとのこと。
商品として十分な手応えを得られたことから、今回の全国展開が決定しました。
つまり、地域限定でのテストを経て全国の新定番になる形です。
新しいチキンだけ食べることもできる！
「バーガーになると違いがわかりにくいから、新しいチキンだけ食べてみたい」という人にも選択肢があります。
オリジナルチキンバーガーズに使われる新しいチキンは、「骨なしオリジナルチキン」として単品でも販売されます。
価格は税込350円です。
鶏もも一枚肉のジューシーさに加え、サクサクした衣、そしてKFCらしい11種類のハーブ＆スパイスの味わいをより直接楽しめます。
全6種類のバーガーが登場
新しい鶏もも一枚肉を使用するバーガーは、全部で6種類です。
| 商品 | 税込価格 |
|---|---|
| オリジナルチキンバーガー | 490円 |
| オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース） | 540円 |
| オリジナルチキンバーガー（チーズ） | 540円 |
| オリジナルチキンバーガー（てりやき） | 540円 |
| プレミアバーガー | 750円 |
| プレミアチーズバーガー | 790円 |
新しくなったチキンをシンプルに味わうものから、辛口、チーズ、てりやき、さらにベーコンやオムレツを挟んだプレミアまで幅広いラインアップになっています。
栄養面では「むね→もも」の違いにも注目
鶏むね肉から鶏もも肉への変更は、食感だけでなく栄養面にも違いがあります。
一般的に皮なしの鶏肉同士を比較すると、もも肉はむね肉より脂質が多い傾向があります。
その分、もも肉ならではのコクやジューシーさを感じやすくなります。
ただし、実際のバーガーのカロリーや脂質は、チキンの重量、衣、ソース、チーズなどによって変わります。
「もも肉になったからカロリーが○kcal増える」と単純には判断できないため、具体的な栄養成分はKFCが公開する商品情報を確認しましょう。
43年ぶりリニューアルの変更点まとめ
今回の変更を整理すると、かなり大掛かりなものであることがわかります。
- 鶏むね肉から鶏もも一枚肉へ変更
- バーガー向けの粉付け方法を再構築
- 調理方法を再構築
- 各種ソースを一から設計
- ジューシーさと食べ応えを強化
- 全6種類のラインアップへ
- 新チキンを「骨なしオリジナルチキン」として単品販売
「味を少し変えました」というレベルではなく、バーガーに使うチキンそのものから作り直したリニューアルです。
まとめ｜KFCは鶏むね肉から鶏もも肉へ！43年ぶりの大改革
2026年10月14日から全国発売されるKFC「オリジナルチキンバーガーズ」は、チキンフィレバーガー誕生から43年を迎えて実施される大規模な刷新です。
最大の変更点は、これまで使用してきた鶏むね肉から「鶏もも一枚肉」へ変更されたこと。
さらに粉付け方法、調理方法、各種ソースまで一から再構築されています。
開発には約1年半をかけ、2026年3月には神奈川・広島・鹿児島の一部店舗で先行販売。
そこで高い評価を得たことから、全国展開が決まりました。
43年間親しまれてきたKFCのチキンバーガーが、むね肉からもも肉へ。
昔から食べてきた人ほど、「どれくらいジューシーになった？」と新旧の違いを確かめたくなるリニューアルになりそうです。
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