tekowaの食の万華鏡

前編のおさらい tekowaです。 前編では、卵黄だけのマヨネーズと全卵のマヨネーズを実際に作って、乳化の仕組みや見た目の違いを観察しました。今回の後編では、味や食感、保存性、さらには市販のマヨネーズとの違いまで、さらに深...

マヨネーズって、なんで白いの？ tekowaです。 サラダやサンドイッチに欠かせないマヨネーズ。ふだん何気なく使っているけれど、「マヨネーズはなぜ白いの？」と聞かれてすぐに答えられる人は少ないかもしれません。実はマヨネーズ...

tekowaです。 2025年7月30日、突然の津波警報が発令され、北海道から関西の広範囲にわたる沿岸部で緊張が走りました。そして、ローソン・ファミリーマート・セブンイレブンの合計800店舗以上が一時休業する事態に。 コン...

tekowaです。 夏といえば「うなぎ」！土用の丑の日に食べる定番メニューですが、ふと疑問に思ったことはありませんか？ 「うなぎって海外にもあるの？」「外国の人も食べるの？」 今回は、日本のうなぎ文化と、海外における...

tekowaです。 夏といえばうなぎ。特に「土用の丑の日」には、スーパーや飲食店でうなぎのかば焼きが並び、日本の夏の風物詩のようになっています。 でも、実はうなぎの食べ方には「かば焼き」だけでなく、「白焼き」という選択肢も...

tekowaです。 前編では、市販マヨネーズの成分表示や添加物の役割について調べました。後編では、集めた情報をもとに、自由研究としてどのようにまとめていくかを解説します。 Step1：調べた内容を記録・整理しよう ...

tekowaです。 夏休みの自由研究、何をテーマにしようか迷っていませんか？身近な食べものを使った実験や観察は、調べるのも楽しく、食べる楽しみも味わえるので人気です。 今回は「マヨネーズと市販食品の成分表示」を通じて、食品...

tekowaです。 土用の丑の日といえば「うなぎ」——。暑い夏を乗り切るために食べるスタミナ食として、日本では長年親しまれてきました。でも本当に、うなぎって夏バテ対策に効くのでしょうか？ 今回は「栄養士」の視点で、うなぎの...

tekowaです。 土用の丑の日といえば「うなぎ」。でも、そのうなぎがどこから来て、どんな旅をしてきたかを知っている人は、実はあまり多くありません。 今回は、「うなぎの一生＝一大冒険」について掘り下げてみます。どこで生まれ...

tekowaです。 前編では、マヨネーズの基本の作り方や材料の組み合わせによる味の違いを調べる実験を紹介しました。 後編では、さらに研究を深めるために、「人気ランキング」や「レシピカード」、「料理への活用」まで広げてみまし...