（栄養士しばこが事故を読み解く）
こんにちは、tekowaです。
今回は「しらすにフグ混入」というニュースをきっかけに、しらすの安全性と対策について考えてみました。
事故の概要｜スーパーで売られた「釜揚げしらす」にフグが！
2025年6月、静岡県内のスーパーで販売された釜揚げしらすパックに、フグの稚魚らしき混入が発覚。
健康被害の報告はなかったものの、回収対応が行われました。
フグ毒「テトロドトキシン」とは？
- 神経麻痺を起こす猛毒
- 加熱しても分解されない
- ごく微量（約2mg）でも命の危険が
しらすはなぜ混入が起きやすいのか？
しらす＝イワシなどの稚魚。小魚であるため、目視選別でもフグ稚魚との判別が難しいのが現実です。
一緒に水揚げされてしまい、加工ラインで見逃されるケースも。
でも、しらすは栄養価も高い！
- タンパク質
- カルシウム
- ビタミンD
特に成長期の子どもや、骨粗鬆症予防が必要な高齢者には積極的に摂りたい優秀食材です。
🍴しばこ家の定番：「きゅうりとしらすの塩昆布和え」は冷蔵庫常連レシピ！
家庭でできる“安心対策”
| 🧼対策 | 📋ポイント |
|---|---|
| 目視チェック | 開封時にざっと確認。黒っぽい魚体や形の違うものがあれば取り除く。 |
| 加工元の確認 | 国産・手作業選別・無添加表示など、安全対策に配慮している商品を選ぶ。 |
| 小さい子には混ぜ料理で | 和え物・炒め物で異物が見つかりやすいように。そのまま食べさせないのも対策。 |
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✍️まとめ｜「怖がらず、賢く付き合う」
しらすにフグが混入するリスクは「ゼロではない」けれど、
選び方や調理の工夫で、安全性をぐっと高められます。
便利で栄養豊富なしらすだからこそ、“知っておく”ことが最大の防御です。
▶️次回予告｜「ラベンダー」で整える夏のからだ
次回は、ハーブシリーズ第2弾🌿
夏におすすめの整えハーブ「ラベンダー」について、香り・効果・使い方を紹介します！
✍️執筆・監修：しばこ
栄養士／介護福祉士／幼児食マイスター／保育補助
「子どもも大人も、食で整える」をモットーに、現場と家庭の知恵を発信中。
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