2026年10月、内容量変更を発表して大きな話題になった日本ハムの「シャウエッセン」。
この騒動に、料理研究家のリュウジさんも反応しました。
シャウエッセンは主力商品を117g×2パックから107g×2パックへ変更。
参考小売価格は据え置く一方、1本あたりの重量を増やすリニューアルを行っています。
そんな中、リュウジさんが注目したのは、単純な「値上げか減量か」だけではありませんでした。
過去に作ったレシピが、そのままでは使いにくくなる。
料理研究家だからこそ見えてきた、食品の「規格変更」の問題です。
しかもリュウジさんは、今回の変更を一方的に批判しているわけでもありません。
価格高騰への理解も示し、最後にはシャウエッセンを今後も買うという趣旨で締めています。
では、リュウジさんは今回のシャウエッセン騒動をどう見たのでしょうか。
- リュウジがシャウエッセン炎上に反応
- リュウジはなぜ「内容量が減るのは痛い」と考えた？
- 「たった10g減」でもレシピでは大きな問題になる
- 過去にはコンビーフの規格変更でも困ったというリュウジ
- 「6本から5本」は家族でも分けにくい
- 子育て支援員視点でも「割り切れる本数」は結構大事
- 幼児食では「3本」という数字より重量を見る
- リュウジはメーカー側の事情にも触れている
- 「値上げという選択肢もあるのでは」とリュウジ
- そして最後は「シャウエッセンは買う」
- 栄養士視点でも「1本」より重量を見る必要がある
- 「3本＝半袋」が崩れる問題は料理サイト全体にもあり得る
- リュウジの反応から見えたのは「値段以外の商品価値」
- まとめ｜リュウジはシャウエッセンを批判しただけではなかった
- 参考資料
リュウジがシャウエッセン炎上に反応
料理研究家のリュウジさんは、シャウエッセンをめぐる騒動について自身のXで言及しました。
投稿では、今回SNSで出ている意見として、
- 「時代に負けてたまるか」と打ち出しながら内容量が減ることへのツッコミ
- 6本から5本になると家族で分けにくいという問題
- 内容量を減らすのではなく値上げではダメだったのかという疑問
などを紹介しています。
ただし、ここだけを切り取って「リュウジさんがシャウエッセンを批判した」と受け取るのは少し違います。
投稿の後半まで読むと、かなり冷静にメーカー側と料理する側の両方を見ています。
リュウジはなぜ「内容量が減るのは痛い」と考えた？
特に注目したいのが、料理研究家ならではの理由です。
リュウジさんは、過去のレシピに、
「ソーセージ3本（1/2袋）」
という指定が多くあることを挙げています。
これまで1袋に6本入っていれば、3本でちょうど半分。
非常に分かりやすい表記です。
ところが1本あたりが大きくなり、5本入りになるケースが出てくれば、「3本＝1/2袋」という関係は成立しません。
しかも変わるのは本数だけではありません。
1本そのものの重量も増えているため、以前のレシピに書かれた「3本」と、新しい商品の「3本」では使用する重量まで変わる可能性があります。
「たった10g減」でもレシピでは大きな問題になる
今回のシャウエッセンは、1パック117gから107gへの変更です。
数字だけを見ると10g。
「それくらいなら料理にはほとんど影響しないのでは？」と思うかもしれません。
しかしレシピでは、単純な総重量だけでなく、材料同士の比率が重要になります。
例えば、
- ソーセージの塩味
- 肉から出る脂
- ほかの具材との割合
- 調味料とのバランス
などです。
使用するソーセージの重量が変われば、同じ調味料を入れても以前と同じ仕上がりになるとは限りません。
だからこそ、料理研究家にとって食品の規格変更は意外と大きな問題なのです。
過去にはコンビーフの規格変更でも困ったというリュウジ
リュウジさんは今回、過去にコンビーフの内容量が100gから80gへ変わった際の経験にも触れています。
内容量が変わったことで、それまで公開していたレシピの味まで変わってしまったことがあったと説明。
今回のシャウエッセンについても、過去レシピの手直しが必要になる可能性を指摘しています。
これは家庭でも起こり得る話です。
お気に入りのレシピをずっと同じ分量で作っていても、使っている市販食品の規格が変われば、知らないうちに材料の割合が変わってしまいます。
「6本から5本」は家族でも分けにくい
もう一つ、リュウジさんが紹介したのが「家族で分けにくい」という声です。
6本という数字は、家庭ではかなり便利です。
2人なら3本ずつ。
3人なら2本ずつ。
子ども2人にも同じ本数を出しやすい。
一方、5本になるケースでは人数によって均等に分けにくくなります。
もちろん1本が大きくなっているので、単純に「1本減った＝そのまま損」とは言えません。
しかし日常の使いやすさという意味では、本数変更の影響はグラム数以上に感じられる可能性があります。
子育て支援員視点でも「割り切れる本数」は結構大事
子育て家庭の食卓を考えると、この「分けやすさ」は軽視できません。
子どもは大人が思っている以上に、きょうだいとの違いをよく見ています。
「こっちは2本なのに私は1本」
となれば、量としては同程度でも気になる子はいるでしょう。
もちろん半分に切って調整することもできます。
ただ、毎日の朝食やお弁当では「袋を開けて人数分にサッと分けられる」という使いやすさも商品の価値です。
メーカーにとっては10gの規格変更でも、家庭では「分け方が変わる」という別の問題になるわけです。
幼児食では「3本」という数字より重量を見る
一方、幼児食マイスター・ベビーフードインストラクターの視点では、今回もう一つ注意したいことがあります。
新しいシャウエッセンは、1本あたりの重量が増えています。
そのため、これまでと同じ「1本」「2本」という本数だけを基準にすると、実際に食べる量は以前と変わります。
特に子どもへ提供するときは、本数だけでなく実際の大きさや、その日のほかの料理との組み合わせを見て調整したいところです。
またウインナーは弾力のある食品なので、小さな子どもには年齢や発達に合わせ、食べやすく安全な形や大きさにして提供することも大切です。
リュウジはメーカー側の事情にも触れている
そして今回の投稿が興味深いのは、消費者側の不満だけで終わっていないところです。
リュウジさんは、企業が価格を上げる代わりに内容量を変更する背景についても触れています。
一方、日本ハム自身が公式に説明している今回の変更背景は、原材料価格をはじめ、包装資材、物流、エネルギーコストなどの上昇です。
日本ハムは内容量を維持するため努力してきたものの、物価高騰を受け、117g×2パックから107g×2パックへ変更したと説明しています。
そのため、メーカー側にも厳しいコスト環境があることは押さえておく必要があります。
「値上げという選択肢もあるのでは」とリュウジ
そのうえでリュウジさんは、価格高騰については仕方がない面があるとしながら、販売方法を変える必要性や、値上げという選択肢についても言及しています。
ここが今回の投稿を「批判派」と一括りにしにくい理由です。
「企業は値上げするな」と言っているわけでもありません。
むしろ、
価格が上がる事情は理解できる。
でも内容量が変わると料理では困る。
だったら値上げという方法もあるのでは。
という、料理研究家としての実用面からの問題提起に近い内容です。
そして最後は「シャウエッセンは買う」
さらにリュウジさんは、投稿の最後でシャウエッセンのおいしさにも触れ、今後も購入するという趣旨で締めています。
ここまで読むと、今回の投稿の立ち位置がかなり分かりやすくなります。
シャウエッセンという商品そのものを否定しているわけではありません。
むしろ商品は好き。
価格高騰の事情も理解する。
そのうえで、「料理に使う食品の規格が変わると困る」と指摘しているのです。
栄養士視点でも「1本」より重量を見る必要がある
これは栄養士としてレシピを考えるときにも共通します。
「ウインナー2本」と書くのは読者にとって分かりやすい表現です。
しかし商品のサイズが変われば、同じ2本でも重量は変わります。
エネルギーや食塩相当量などを細かく計算する場合、本来は本数より重量で考えた方が正確です。
市販食品を使ったレシピでは、商品の規格変更によって栄養計算や味のバランスが変わる可能性があります。
今回の騒動は、レシピを発信する側にとっても他人事ではありません。
「3本＝半袋」が崩れる問題は料理サイト全体にもあり得る
そして影響を受ける可能性があるのはリュウジさんのレシピだけではありません。
シャウエッセンのような定番商品は、家庭料理のレシピで広く使われています。
もし過去のレシピに、
「ウインナー3本」
「1/2袋」
と両方書かれていた場合、商品規格が変わることで二つが同じ意味ではなくなる可能性があります。
もちろんシャウエッセンは重量管理の商品なので、すべての商品が必ず6本から5本になると決まっているわけではありません。
だからこそ今後は、レシピを作る側も「○本」だけではなく「約○g」と併記するなど、商品の規格変更に左右されにくい書き方を考える必要が出てくるかもしれません。
リュウジの反応から見えたのは「値段以外の商品価値」
今回のシャウエッセン騒動では、どうしても、
「値上げした」
「10g減った」
という数字に注目が集まります。
しかしリュウジさんの投稿から見えてくるのは、食品には価格や重量以外の価値もあるということです。
家族で分けやすい。
いつものレシピをそのまま作れる。
1袋で必要な料理が完成する。
こうした「使い勝手」も商品の価値です。
これは毎日料理をする人ほど実感しやすい部分ではないでしょうか。
まとめ｜リュウジはシャウエッセンを批判しただけではなかった
料理研究家のリュウジさんは、シャウエッセンの内容量変更をめぐる騒動についてXで反応しました。
そこで特に指摘したのが、内容量が変わることによるレシピへの影響です。
過去のレシピには「ソーセージ3本（1/2袋）」という表記が多く、商品の規格が変われば見直しが必要になる可能性があります。
また、家族で分ける際の使いにくさや、値上げという選択肢についても触れました。
しかし価格高騰そのものには理解を示し、最後には今後もシャウエッセンを購入するという趣旨で締めています。
そのため今回の発言は、単純な「シャウエッセン批判」というより、
「商品は好き。でも料理研究家として規格変更は困る」
という立場と捉えるのが近そうです。
そして今回もう一つ大きな議論になっているのが、日本ハムが掲げた「時代に負けてたまるか。」という広告です。
メーカー側は「おいしさだけは譲らない」という意味を込めましたが、なぜこのコピーがここまで批判されたのでしょうか。
次の記事では広告表現そのものに焦点を当てて掘り下げます。
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