2026年、北海道の秋鮭をめぐって記録的な不漁予測が出ています。
北海道へ戻ってくる秋鮭は約365万尾と予測され、前年の来遊実績からさらに大きく減少する見通しです。
でも、私たちが実際に気になるのはここではないでしょうか。
「スーパーの鮭は高くなるの？」
「生筋子やいくらは買える？」
「いつも食べているサーモンまで値上がりする？」
2026年9月にはすでに北海道産秋鮭や生筋子に高値の販売例が確認されています。
一方、秋鮭漁の序盤は前年同期を上回る水揚げとなっており、シーズン全体の結果はまだ確定していません。
今回は2026年の秋鮭不漁がスーパーの魚売り場にどのような影響を与えているのか、秋鮭・生筋子・いくらに分けて整理します。
2026年の北海道産秋鮭はスーパーでも高値に
2026年9月、北海道産秋鮭はスーパーでも高値となっている例が確認されています。
札幌市内のスーパーでは、9月11日に日高方面産の秋鮭が100g239円で販売され、例年の約1.5倍になっていると報じられました。
さらに9月21日配送分まで掲載されているイオン北海道のネットスーパーでは、北海道産秋鮭ブロックが100g298円。
200gで本体価格596円、税込643.68円で販売されています。
| 2026年9月の販売例 | 価格 |
|---|---|
| 札幌市内スーパー | 秋鮭100g239円 |
| イオン北海道ネットスーパー | 秋鮭100g298円 |
もちろん、秋鮭の価格は店舗や産地、部位、販売日、特売などによって異なります。
全国のスーパーで一律にこの価格という意味ではありません。
ただ、2026年の北海道産天然秋鮭が安値になりにくい状況であることは、実際の売り場にも表れ始めています。
なぜスーパーの秋鮭が高くなる？
背景にあるのが、北海道へ戻ってくる秋鮭の減少です。
2026年の来遊予測は約365万尾。
記録的な低水準だった前年から、さらに大きく減る見通しとなっています。
スーパーへ秋鮭を届けるには、まず漁港で秋鮭が水揚げされ、市場や加工・流通を経て小売店へ届かなければなりません。
原料となる秋鮭の供給量が少なくなれば、市場価格や仕入れ価格に上昇圧力がかかります。
その結果が店頭価格にも反映される可能性があります。
ただし2026年の漁は序盤だけなら前年を上回る
ここで注意したいのが、2026年の秋鮭漁はすでに始まっており、序盤の実績が必ずしも悪いわけではないことです。
北海道が公表した9月上旬の漁獲速報では、9月10日までの全道の沿岸漁獲尾数は79万7,363尾。
前年同期の56万5,024尾を41.1％上回りました。
特にオホーツク海側で前年を上回る水揚げとなっています。
つまり、現時点では「2026年は最初からまったく秋鮭が獲れていない」という状況ではありません。
年間予測は非常に厳しい一方、実際の漁が最終的にどうなるかは今後の旬報を確認する必要があります。
スーパーでさらに目立つのが生筋子の高騰
秋鮭以上に価格のインパクトが大きいのが、生筋子です。
生筋子はメスの秋鮭から取れる卵で、自宅でしょうゆ漬けのいくらを作るために購入する人も多い秋の食材です。
ところが2026年9月には、国産生筋子が前年の約2.5倍になったとして仕入れを断念した東京都内の鮮魚店が報じられました。
北海道産生筋子を豊洲市場で1kg2万円で仕入れた飲食店の例もあり、前年の約2倍だったとされています。
秋鮭不漁の影響が、魚本体だけでなく卵にも広がっています。
生筋子は「売っていない」店が出る可能性も
価格が高くなると、小売店側にも難しい判断が生まれます。
高値で仕入れても、その価格を店頭へそのまま転嫁すれば消費者が購入しにくくなります。
そのため2026年には、国産生筋子の仕入れを見送った鮮魚店の例も確認されています。
「秋だからどこのスーパーにも生筋子が並ぶ」とは限らない状況です。
入荷量や価格によっては、店舗ごとに品ぞろえが変わる可能性があります。
生筋子100gで1,700円前後という販売例も
2026年9月上旬には、コストコの複数店舗で生筋子が100g1,700円前後だったという販売情報も確認されています。
大きなパックなら、1パック5,000円を超えるケースもあります。
ただし、これは一部店舗・一部時期の販売例です。
生筋子は秋鮭の水揚げや入荷状況によって価格が変動しやすいため、購入時点の価格を確認しましょう。
完成品のいくらにも影響
生筋子を加工して作られる国産新物いくらにも、秋鮭不漁の影響が及ぶ可能性があります。
水産業界では2026年10月の国内産いくらについて、高値の相場が予想されています。
原料となる生筋子が少なく高ければ、加工済みのいくらも安くなりにくくなります。
スーパーで「いくらは高いから、生筋子を買って自分で作ろう」と考えても、2026年は生筋子そのものが高値です。
手作りが必ず節約になるとは限らない年になっています。
秋鮭・生筋子・いくらでは影響の出方が違う
| 商品 | 2026年に注目したい影響 |
|---|---|
| 北海道産生秋鮭 | 水揚げ減少による仕入れ価格・店頭価格の上昇 |
| 生筋子 | 入荷減少、高値、店舗によっては仕入れ見送り |
| 国産新物いくら | 原料不足と生筋子高騰による高値 |
| 輸入いくら | 国産の代替需要が強まれば影響を受ける可能性 |
| 輸入・養殖サーモン | 北海道産秋鮭とは供給構造が異なる |
スーパーの「鮭売り場」をひとまとめにせず、商品ごとに見ることが重要です。
秋鮭が不漁でもサーモン全部がなくなるわけではない
北海道の秋鮭が記録的不漁と聞くと、「スーパーから鮭が消えるのでは？」と心配になるかもしれません。
しかし、スーパーで販売されている鮭・サーモンは北海道産秋鮭だけではありません。
輸入された養殖サーモンや冷凍鮭など、さまざまな商品があります。
北海道産秋鮭と輸入サーモンでは、産地だけでなく魚種や生産・流通の仕組みも異なります。
北海道の秋鮭不漁が、そのまますべての鮭・サーモンの供給不足を意味するわけではありません。
「秋鮭」と「サーモン」を価格だけで比べない
売り場で北海道産秋鮭とサーモンを見比べると、価格差が気になることがあります。
ただし、天然の秋鮭と養殖サーモンは同じ条件の商品ではありません。
脂の量や味わい、向いている料理、加熱用か生食用かなども商品によって異なります。
「安い方を同じ料理にそのまま置き換えられる」とは限りません。
特に生食する場合は、必ず商品の表示を確認し、生食用として販売されているものを選びましょう。
秋鮭を買うなら切り身・アラにも注目
1匹丸ごとの秋鮭や大きなブロックが高い場合は、必要な量だけ切り身で購入する方法もあります。
また、店舗によっては秋鮭のアラなどが販売されることもあります。
アラは骨が多いため食べにくい部分もありますが、汁物などに利用できます。
ただし価格や販売状況は店舗によって異なるため、「アラなら必ず安い」とは限りません。
生筋子を買うなら100g単価を見る
生筋子はパックによって重量が大きく異なります。
1パック5,000円と表示されていると驚きますが、大容量パックである場合もあります。
比較するときは、パック価格だけでなく100gあたりの価格を見ると分かりやすくなります。
2026年は価格変動が大きくなる可能性があるため、前年の記憶だけで「高い・安い」と判断せず、その日の単価を確認しましょう。
特売があっても「不漁じゃなかった」とは限らない
スーパーで秋鮭の特売を見つけると、「不漁と言っていたのに安いじゃん」と感じることもあるでしょう。
しかし、小売価格はその日の仕入れ、販売戦略、産地、部位、在庫などによって変わります。
特定の店舗で安く販売されていることと、北海道全体の秋鮭資源が回復したかどうかは別の話です。
不漁の状況を見る場合は、スーパーの値札だけでなく北海道が公表する漁獲速報なども確認する必要があります。
2026年は9月下旬から10月の売り場にも注目
2026年の秋鮭シーズンはまだ途中です。
9月上旬の沿岸漁獲は前年同期を上回りましたが、年間の来遊予測は非常に厳しいままです。
今後の水揚げが増えれば、一時的に秋鮭や生筋子の入荷が増える可能性があります。
逆に漁獲が伸びなければ、高値が続く可能性もあります。
特に生筋子は旬の期間が限られるため、9月下旬から10月にかけての入荷量と価格に注目です。
年末はいくら売り場への影響もチェック
秋鮭不漁の影響は、秋だけで終わらない可能性があります。
いくらは年末年始のおせち料理や海鮮料理でも需要が高まります。
2026年秋の新物いくらの生産量が少なければ、年末の国産いくらの流通や価格にも影響する可能性があります。
一方で輸入品も流通するため、すべてのいくらが同じ価格になるわけではありません。
年末に購入するときも、原料原産地や鮭卵・鱒卵などの表示を確認すると比較しやすくなります。
まとめ
2026年の秋鮭不漁は、スーパーの魚売り場にも影響が表れ始めています。
9月には北海道産秋鮭が100g200円台後半で販売される例が確認され、生筋子では前年より大幅に高いという販売・仕入れ情報も出ています。
特に生筋子や国産新物いくらは、メスの秋鮭から取れる卵が原料となるため、秋鮭の水揚げ状況と深く関係します。
一方、2026年9月上旬の北海道全体の沿岸漁獲は前年同期を上回っています。
現時点でシーズン全体の不漁や最終的な価格を確定することはできません。
また、北海道産秋鮭が少ないからといって、輸入・養殖サーモンを含むすべての鮭商品が不足するわけでもありません。
2026年のスーパーでは、「鮭が高い」とひとまとめにせず、北海道産秋鮭、生筋子、国産いくら、輸入サーモンを分けて見ることがポイントです。
今後は秋鮭漁が本格化する9月下旬から10月の水揚げと、実際の売り場価格に注目です。
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