こんにちは！tekowaです。
「食から学ぶ自由研究シリーズ」、今回はマシュマロ。
ふわふわ、ぷにぷに、しゅわっと溶けるあのお菓子。
だけど…「どうやってできてるの？」「なんであんなにふくらんでるの？」って思ったことない？
今回はそんな“ふわふわのひみつ”に迫ります
マシュマロって何からできてるの？
実はマシュマロって、材料がとってもシンプルなんです。
- ゼラチン（かたさを出す）
- 砂糖・水あめ（甘さとつや）
- 空気（ふわふわの正体）
昔は卵白を泡立てて作る方法が多かったけれど、
今ではアレルギー対応や大量生産のために卵を使わないレシピが増えています。
でも、卵白をしっかり泡立てて空気を含ませることで、
「家庭でも作りやすくて、観察もしやすい」マシュマロが作れるんです。
今回は卵白入りのマシュマロを使って、「どうしてふわふわになるの？」を考えてみよう！
🔍テーマのたて方
「泡立て方やゼラチンの量で、マシュマロのふわふわはどう変わる？」
🧪どんなことを調べる？
- 卵白の泡立て時間で、ふくらみや口どけは変わる？
- ゼラチンの量を変えたら、かたさ・ぷるぷる感は？
- 砂糖の種類（グラニュー糖・きび砂糖）で違いは？
- 冷やし方でどんな差が出る？
- 市販のマシュマロと、自分で作ったものの違いは？
👦こんな子におすすめ！
- ふわふわしたお菓子が好き
- 泡立て器を使ってみたい
- 「どうして？」って考えるのが好き
📖材料はなにを使う？（ヒント）
- 卵白（新鮮なもの）
- 砂糖（グラニュー糖・きび砂糖など）
- ゼラチン（粉タイプがおすすめ）
- 水（ゼラチンふやかし用）
- お好みで：レモン汁・食紅・バニラエッセンスなど
マシュマロに使うゼラチンについて、もっと知りたい人は↓
🧠実験の進め方（ヒントだけ！）
- ゼラチンを水でふやかしておく
- 卵白を泡立ててメレンゲにする（時間を変えて比べると◎）
- 砂糖を加えて甘さや粘度を調整
- ふやかしたゼラチンを溶かして、メレンゲに加える
- 型に流して、冷蔵庫で冷やす
1つの条件だけ変えて比べるのがコツだよ！
📸観察ポイント
- 見た目：高さ・泡の大きさ・つや
- 手触り：もちもち？ぷるぷる？しゅわしゅわ？
- 味：甘さ・口どけ・あと味
- 音：噛んだ時に「しゅわっ」ってなる？
💡ふくらむヒミツって？（ヒントだけ）
マシュマロのふくらみの正体は空気。
卵白を泡立ててメレンゲを作ると、たくさんの空気が入ります。
そこにゼラチンを加えて冷やすことで、空気がとじこめられてふわっふわになるんだよ。
ゼラチンの量が多すぎると固くなるし、少なすぎると形にならない…。
そこを実験で比べてみてね！
🧭次は後編へ！
冷やして完成したら、観察・比較・まとめへ！
後編では「まとめ方」「発表アイデア」「市販品との比較」も紹介するよ。
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