tekowaです。
立春から数えて220日目にあたる「二百二十日（にひゃくはつか）」は、毎年9月10日ごろに訪れます。古来より台風の特異日とされ、農業の厄日と呼ばれてきました。現代においてもこの時期は台風や豪雨が多く、防災意識を高める節目として位置づけられています。家庭での備えとして非常食や防災グッズの準備は大切ですが、日常的に役立つのが「常備菜」です。冷蔵庫にあるだけで安心感をもたらし、停電や断水にも対応しやすいのが常備菜の魅力です。
なぜ常備菜が防災につながるのか
常備菜は、あらかじめ作って保存しておく料理のことです。普段の食事を楽にするだけでなく、災害時の栄養補給源としても役立ちます。
- 火や水が限られる中でも食べられる。
- 冷蔵保存で数日持つため、停電時にも安心感がある。
- 栄養バランスを整えやすく、体調維持につながる。
非常食だけに頼らず、常備菜を活用することで「日常と非常時をつなぐ食生活」が実現します。
防災を意識した常備菜の条件
災害時に役立つ常備菜には、いくつかの条件があります。
- 保存性： 常温でもある程度持つ、または冷蔵で数日以上保存可能。
- 調理の手軽さ： 少ない手間で作れること。
- 栄養バランス： タンパク質・ビタミン・ミネラルを補える。
- 咀嚼や嚥下への配慮： 子どもや高齢者でも食べやすいやわらかさ。
これらを意識することで、誰にとっても安心して食べられる常備菜になります。
おすすめ常備菜レシピ
① ひじきと大豆の煮物
乾物を活用する代表的な常備菜。ひじき・大豆・にんじんを甘辛く煮ることで、食物繊維・鉄分・タンパク質を一度に摂取できます。保存性が高く、冷蔵で3〜4日持ちます。
② 切り干し大根の煮物
乾物を水で戻して煮るだけの簡単料理。切り干し大根はビタミンDやカルシウムが豊富で、停電時には水戻しでサラダ風にもできます。
③ 鶏そぼろ
ひき肉を甘辛く炒めたそぼろは、冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月保存可能。ご飯にのせたり、卵焼きに混ぜたりとアレンジ自在です。子どもから高齢者まで食べやすいのが特徴です。
④ 野菜の酢漬け
きゅうりや大根、にんじんを甘酢に漬けるだけで完成。酢の防腐効果で保存性が高まり、さっぱりした味は食欲が落ちやすい災害時に嬉しい存在です。
⑤ 小松菜の胡麻和え
野菜をゆでて和えるだけの一品。鉄分やカルシウムが豊富で、常備しておくと栄養バランスを支えてくれます。冷蔵で2日程度保存可能です。
栄養士視点：常備菜と防災栄養
災害時は炭水化物中心の食生活に偏りやすいため、常備菜で補う栄養素が重要です。
- ひじき・切り干し大根：食物繊維・カルシウム補給。
- 大豆・鶏肉：タンパク質の確保。
- 野菜の酢漬け：ビタミン・ミネラルを補う。
普段から常備菜を習慣にしておくことで、災害時も栄養バランスを崩さずに過ごせます。
介護福祉士視点：高齢者向け常備菜
高齢者にとっては「噛みやすさ・飲み込みやすさ」が特に重要です。
- 鶏そぼろはやわらかく食べやすい。
- 煮物は具材を小さめに切ると安心。
- 酢漬けは薄切りにして歯に負担をかけないよう工夫。
常備菜を嚥下に配慮して作ることで、高齢者も安心して災害時に食べられます。
保育・子ども向けの常備菜
子どもには見た目や味の工夫が必要です。
- 鶏そぼろご飯は子どもに人気で食べやすい。
- 酢漬け野菜はカラフルに盛り付けると食欲が増す。
- 切り干し大根はカレー粉を少量加えてアレンジ可能。
「食べやすい・見た目が楽しい」工夫をすることで、災害時でも子どもが安心して食べられます。
まとめ：常備菜で二百二十日を乗り切る
二百二十日は、古くから台風への備えを意識する日でした。現代の私たちにとっては、常備菜を活用して「食の防災」を整える節目の日と位置づけられます。常備菜は日常の食卓を助けるだけでなく、災害時の栄養バランスを守り、家族の安心につながります。
9月10日の二百二十日をきっかけに、常備菜づくりを習慣にしてみませんか。それが日常と非常時をつなぐ最強の防災食になるのです。
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