tekowaです。
「子どもがなかなか野菜を食べてくれない」「嫌いな野菜は皿の端に残してしまう」――そんな悩みを抱える親御さんは多いのではないでしょうか。野菜は健康や成長に欠かせない栄養源ですが、苦味や独特のにおいが苦手で敬遠されやすい食材でもあります。本記事では、子どもでもおいしく食べられるよう工夫した野菜嫌い克服レシピ5選をご紹介します。家庭で簡単にでき、親子で一緒に楽しめる工夫も解説します。
1. 野菜たっぷりハンバーグ
子どもに人気の定番料理「ハンバーグ」に野菜を混ぜ込むことで、自然と摂取量を増やせます。
- 材料例：合いびき肉200g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、ピーマン1個、パン粉、卵
- 作り方：玉ねぎ・にんじん・ピーマンを細かくみじん切りにして炒め、ひき肉と混ぜて焼くだけ。
細かく刻んで加えることで食感に馴染み、子どもが気づかずに食べやすくなります。ケチャップやデミグラスソースをかけるとさらに人気メニューに変身。
2. ごろごろ野菜カレー
カレーはスパイスとルウの香りで野菜の苦味やにおいをカバーできる万能料理です。じゃがいも・にんじん・玉ねぎに加え、なす・ピーマン・ブロッコリーなども入れるとバリエーションが広がります。
野菜を大きめに切って煮込めば「噛みごたえ」と「甘み」を楽しめ、小さく刻めば食べやすさがアップします。子どもの好みに応じて調整できるのがポイントです。
3. ポタージュスープ（かぼちゃ・コーン・ブロッコリー）
ポタージュは野菜嫌い克服の強い味方です。とろみをつけて口当たりをなめらかにすることで、飲み物感覚で野菜を摂取できます。
- かぼちゃポタージュ：甘みがあり、デザート感覚で飲める。
- コーンポタージュ：子どもが大好きな味わいで野菜の入門編にぴったり。
- ブロッコリーポタージュ：青臭さを牛乳で和らげ、カルシウムも同時に補える。
スープにすると野菜の色も鮮やかで、見た目から楽しく食べられるようになります。
4. 野菜入りお好み焼き
キャベツをたっぷり入れたお好み焼きは、子どもに人気の「粉ものメニュー」としておすすめです。細かく刻んだにんじん・青ねぎ・コーンを加えるとさらに彩り豊かになります。
ソースやマヨネーズの風味で野菜が目立ちにくくなり、自然と口に運びやすくなります。親子で一緒に混ぜたり焼いたりする楽しみもあり、食育効果も高まります。
5. 野菜スティック＋ディップ
調理の工夫だけでなく、食べ方を変えるのも効果的です。にんじん・きゅうり・セロリをスティック状に切り、ヨーグルトディップやチーズソースを添えるとおやつ感覚で楽しめます。
「野菜＝料理の脇役」ではなく、「手で持って食べられる主役のおやつ」として出すことで、子どもの意識が変わります。特に自分で選んでディップするスタイルは子どもの自主性を引き出し、食べる意欲につながります。
野菜嫌い克服のポイント
単にレシピを工夫するだけでなく、子どもの食べ方や心理に寄り添うことも大切です。
- 小さく刻んで混ぜる：気づかれにくく自然に摂取できる。
- 見た目をカラフルに：食欲をそそり、抵抗感を減らす。
- 味付けを子ども好みに：ケチャップ・チーズ・カレー粉などを活用。
- 親子で調理する：自分で作った料理は食べてみたくなる心理を活かす。
- 強制しない：「一口チャレンジ」方式でプレッシャーを減らす。
まとめ：楽しみながら野菜を克服しよう
子どもの野菜嫌いを克服するには、無理に食べさせるのではなく、工夫して「楽しく食べられる形」に変えることが大切です。ハンバーグやカレーなど子どもが好きな料理に野菜を取り入れる、スープやお好み焼きで自然に食べられるようにするなど、工夫次第で野菜はぐっと身近になります。
野菜の日（8月31日）は、親子で新しいレシピに挑戦する絶好の機会です。今年はぜひ、子どもの笑顔につながる「野菜嫌い克服レシピ」を試してみませんか？
コメント