tekowaです。
夏といえば「うなぎ」！土用の丑の日に食べる定番メニューですが、ふと疑問に思ったことはありませんか？
「うなぎって海外にもあるの？」「外国の人も食べるの？」
今回は、日本のうなぎ文化と、海外におけるうなぎの位置づけや食べ方について、ちょっと深堀りしてみましょう。
日本では「蒲焼き」が主流！
日本では、うなぎといえば「蒲焼き」。醤油ベースの甘辛いタレで焼いたふっくら香ばしいうなぎは、夏のごちそうとして昔から親しまれています。
関東では「背開き＆蒸し焼き」、関西では「腹開き＆直火焼き」といった地域差もあり、食文化としての奥深さも魅力です。
実は海外でも食べられている！
「え？うなぎって日本だけの食べ物じゃないの？」と思うかもしれませんが、実は世界中にうなぎ料理はあります。
- 中国：うなぎの炒め物や煮込みが主流。八角やしょうがで煮る「紅焼鰻魚（ホンシャオマンユー）」など。
- 韓国：コチュジャンを使ったピリ辛うなぎ焼き「ジャンオグイ（장어구이）」が人気。スタミナ食として有名。
- フィリピン：うなぎのスープ料理「シニガン」や煮込み料理が食べられている地域も。
- フランス：「マトロート・ド・アンギーユ（Matelote d’Anguille）」という赤ワイン煮込みが伝統料理として存在。
- イギリス：伝説の料理「ジェリー・イール（jellied eel）」＝ゼリー寄せのうなぎ。ロンドン下町のソウルフード。
意外と多彩なうなぎ料理。使う調味料や調理法の違いがその国らしさを出しています。
ところで…ユダヤ教では「うなぎ」はNG！？
うなぎは世界中で食べられているとはいえ、ユダヤ教では「食べてはいけない魚」とされています。
■ユダヤ教の食事ルール「カシュルート（Kosher）」とは？
ユダヤ教には、古くから伝わる食事のルール「カシュルート」があります。その中では、水に住む生き物について以下のように記されています。
「水にいるもののうち、ヒレと鱗（うろこ）があるものは食べてよい」
「ヒレや鱗がないもの、どちらかがないものは不浄である」
つまり、ヒレと鱗の両方がある魚はOK、どちらかが欠けていればNGというわけです。
■うなぎは「鱗がない」とみなされる
実はうなぎにはごく小さな鱗がありますが、皮膚に埋まっていて肉眼ではほとんど見えません。そのため、ユダヤ教のルール上は「無鱗魚（むりんぎょ）」と見なされ、コーシャ（Kosher）ではない＝食べられない魚とされます。
同様に、ナマズやアナゴ、ハモ、サメなどもカシュルートではNGとされています。
■ちなみに：コーシャ対応の食品には「認証マーク」がある
海外では、ユダヤ教徒が安心して食べられるよう、コーシャ認証を受けた食品に「K」や「U」マークがついていることがあります。
これがある食品は、「ユダヤ教徒が食べてもOK」とされる品質・材料・調理法を守っている証拠です。
まとめ：うなぎ文化は世界に広がってるけど、宗教ルールも忘れずに
- うなぎは日本の伝統料理だけでなく、世界でも多様に調理されている
- 国によってはスパイシーだったり、ワインで煮たり、ゼリー寄せにされたり！
- 一方で、ユダヤ教やイスラム教などの食文化ではNGな場合もある
宗教・文化・地域性の違いを知ると、食べ物ってもっと面白くなりますね。
🌟おまけ：子どもたちも「うなぎの世界地図」を見て驚き！
我が家の5歳と2歳の娘たちは、蒲焼きをおいしそうに少しずつ食べていました。小骨に気をつけながら「おいしいね～」と笑顔で食べていた姿が印象的でした。
そんな彼女たちも、世界のうなぎ料理を写真で見て「ゼリーにして食べるの！？」「コチュジャンで？」と大騒ぎ（笑）
家庭でもちょっとした食育ネタになりますよ🍴
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