おうちでできる！たのしい自由研究「発酵と腐敗」
tekowaです。
夏休みの自由研究にぴったりなテーマ、それは「発酵と腐敗のちがいを調べてみる」こと！
でも、ただ牛乳を置いておくのではなく、今回は“プレーンヨーグルトを使って、自分でヨーグルトを作る”という体験をしながら、発酵と腐敗のちがいを体感していきます。
⚠️注意ポイント
- 発酵や腐敗を観察する実験は、食中毒のおそれがあるため必ず大人と一緒に行いましょう。
- 火や熱湯を使う工程があります。
- 乳アレルギーの方は食べずに観察のみ行いましょう。実食はアレルギーでない家族や友達にお願いしましょう。
準備するもの
- 牛乳（無調整）200ml〜500ml
- プレーンヨーグルト（無糖・生きてる乳酸菌入り）大さじ1
- ふた付きの清潔な保存容器（ガラスびんなど）
- スプーン（消毒しておく）
- タオルや保温ケース（またはポットやカイロなど）
実験① ヨーグルトを作ってみよう（発酵のちから）
- 牛乳を40℃くらい（人肌）に温める（電子レンジでもOK！）
- 消毒した容器にプレーンヨーグルトを入れる
- 牛乳を注いでよく混ぜる
- フタをして保温（夏場は室温でも可。タオルでくるんで6〜8時間ほど）
- 固まったら完成！においや見た目を観察しよう
実験② 牛乳だけのものと比べてみよう（腐敗のちから）
- 牛乳だけを容器に入れて、そのまま常温においてみよう（※観察のみ・飲まないこと）
- 時間がたつと、ドロドロになったり、においがしてきたりします
- におい、見た目、ヨーグルトと比べてどうちがうか記録しよう
観察のポイント
- におい：すっぱい？くさい？
- 見た目：とろとろ？ぶつぶつ？
- 食べられそう？腐ってる？
まとめ表をつくってみよう
| 実験内容 | 材料 | 結果 | 発酵？腐敗？ |
|---|---|---|---|
| 手作りヨーグルト | 牛乳＋プレーンヨーグルト | とろっと固まった／すっぱいけどおいしい | 発酵 |
| 牛乳のみ放置 | 牛乳だけ | ぶつぶつ・くさいにおい／とても飲めない | 腐敗 |
次回予告（後編につづく！）
なぜヨーグルトは食べられて、腐った牛乳はダメなの？
後編では「発酵と腐敗のちがい」「乳酸菌ってなに？」など、実験の理由を深掘りしていきます！
おたのしみに！
コメント